Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico DOCG

Zone DOCG pour les vins mousseux dans la région italienne de Lombardie. Existant déjà depuis 1970, le statut de DOC a été revalorisé en 2007. La zone comprend les zones de collines de l'Oltrepò Pavese dans les municipalités de Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima, Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de' Giorgi, Rocca de' Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e in parte di Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella et Torricella Verzate dans la province de Pavie.

Le vin mousseux est produit selon la méthode "metodo classico"(fermentation en bouteille). Le terme spumante a été délibérément évité afin de mettre l'accent sur la méthode classique. Le terme Classese (un mot inventé à partir de Classico et Pavese) apparaît souvent sur l'étiquette. Il doit être conservé sur les levures pendant au moins 15 mois, un Millesimato (vin millésimé ) pendant 24 mois

L'Oltrepò Pavese Metodo Classico est élaboré à partir de Pinot Nero = Pinot Noir (jusqu'à 70%); et toute utilisation de Chardonnay, Pinot Grigio = Pinot Gris et Pinot Bianco = Pinot Blanc (max. 30%). Il existe une version pressée blanche et un Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé. Le rosé peut être produit sous le nom de Cruasé (expression dialectale pour rosé).

Les deux types de vin Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero(blanc de noirs) et Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé (rosé) sont produits à partir de Pinot Nero (max. 85%); ainsi que toute utilisation de Chardonnay, Pinot Grigio et Pinot Bianco (max. 15%).