Palette AOC

Cette petite appellation est située au centre de la région viticole française de Provence, au sud-est de la ville d'Aix-en-Provence. Au nord de celle-ci se trouve la grande appellation Coteaux d'Aix-en-Provence; Palette est aussi souvent appelée le Grand Cru de la région en raison de la qualité de ses vins. Le vignoble couvre 40 hectares de vignes sur les deux communes de Meyreuil et du Tholonet, ainsi que quelques parcelles d'Aix-en-Provence. Le sol calcaire spécial appelé "Calcaire de Langesse" a été la principale raison de la création de l'appellation en 1948. Le vignoble est partagé entre le Château Crémade, le Château de Meyreuil, le Château Henri Bonnaud, le Château Simone, le Domaine du Grand Côté et le Domaine Dupéré Barrera.

On y trouve une diversité de cépages déconcertante avec une trentaine de cépages, dont certains sont très rares. Le vin rouge et le rosé sont assemblés à partir d'au moins 50% des principales variétés Mourvèdre (Monastrell), Grenache Noir (Garnacha Tinta) et Plant d'Arles (Cinsaut), ainsi que Brun Fourca, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Castets, Durif, Muscat d'Hambourg, Syrah, Teoulier Noir et Tibouren, et d'un maximum de 15% de cépages blancs. Le vin blanc est élaboré à partir d'au moins 55% de la variété principale Clairette, ainsi que d'Aragnan Blanc (Picard), Colombard, Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Muscat Blanc, Pascal Blanc, Piquepoul Blanc, Terret Gris et Ugni Blanc (Trebbiano Toscano).