Pomino DOC

Zone DOC pour les vins rouges, les vins rosés et les vins blancs dans la région italienne de Toscane, à 40 kilomètres au nord-est de Florence. La zone comprend la municipalité de Pomino dans la province de Firenze. Par le Grand Duc Cosimo III. (1642-1723), cette zone (avec le Chianti et le Carmignano) a reçu un statut légal et une appellation d'origine protégée dès 1716. Il a été relancé par la cave Frescobaldi, qui exploite ici l'un de ses nombreux vignobles et possède également la plupart des vignobles. La zone des vignobles toscans les plus élevés comprend les pentes sud-ouest autour du hameau Rufina de Pomino. Les vignobles sont situés jusqu'à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le col Apennin Consuma. Si les raisins proviennent de vignobles classés, la mention Vigna suivie du nom du vignoble peut être indiquée sur l'étiquette

Le Bianco est élaboré à partir de Chardonnay et/ou Pinot Grigio = Pinot Gris et/ou Pinot Bianco = Pinot Blanc (jusqu'à 70%), ainsi que d'autres variétés autorisées (max. 30%). Le Rosso est assemblé à partir de Sangiovese (max. 50%), Pinot Nero = Pinot Noir et/ou Merlot (max. 50%), ainsi que d'autres cépages autorisés (max. 25%). Tous deux sont également disponibles en Vendemmia tardiva (vendanges tardives) et en Riserva. Les vins mono-cépage doivent contenir au moins 85% de la variété respective, les 15% restants peuvent être d'autres variétés autorisées. Il s'agit des deux vins blancs Chardonnay et Sauvignon (Sauvignon Blanc), et des deux vins rouges Pinot Nero et Merlot.

Le blanc Vin Santo est produit à partir des variétés Pinot Bianco et/ou Pinot Grigio et/ou Chardonnay et/ou Trebbiano Toscano. Le rosé Vin Santo Occhio di Pernice est produit à partir des mêmes variétés que le Rosso. Les types de vins Spumante et Spumante Rosato ou Spumante Rosé (tous deux également appelés Riserva) sont élaborés à partir de Chardonnay et/ou Pinot Bianco et/ou Pinot Nero (au moins 70%). Ils doivent être conservés sur la levure pendant au moins 24 mois