Portugal

La République semi-présidentielle du Portugal (República Portuguesa), dont la capitale est Lisbonne(Lisboa), est située à l'ouest de la péninsule ibérique, au sud-ouest de l'Europe. Sa superficie est de 92 212 km². Le pays est bordé à l'ouest et au sud par l'océan Atlantique et à l'est et au nord par l 'Espagne. Le territoire national comprend également deux grands groupes d'îles dans l'Atlantique. Il s'agit des Açores (2.351 km²) à 1.369 km à l'ouest du continent et de Madère avec Porto Santo (801 km²) à 951 km du continent et 737 km de la côte africaine(Maroc).

Historique

Dans l'Antiquité, les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont introduit la vigne dans la péninsule ibérique et ont créé une culture de la vigne. Sous la longue domination musulmane, du 8e au 12e siècle, la viticulture a certes stagné, mais elle n'a pas complètement cessé malgré l'interdiction de consommer de l'alcool. Comme dans de nombreux autres pays, l'ordre monastique catholique romain des Cisterciens a eu une influence décisive sur la viticulture; au 12e siècle, ils ont fondé 18 monastères au Portugal. Le roi Dinis (1279-1325) a encouragé l'agriculture et la viticulture à une telle échelle que les revenus ont permis de construire une flotte commerciale.

Au XVe siècle, le royaume du Portugal a initié l'ère des découvertes sur trois continents. Sous la dynastie royale Avis, en particulier Emmanuel Ier (1469-1521). Sous son règne, le Portugal a connu un essor économique, politique et culturel, ce que l'on appelle l'âge d'or. Il réussit à découvrir la route maritime vers les Indes et à construire un premier empire colonial dans l'océan Indien, ainsi qu'à découvrir le Brésil.

Le Portugal est devenu l'une des principales puissances commerciales et maritimes européennes et a créé le premier et l'un des plus grands empires coloniaux avec de vastes possessions en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. Dans les colonies, l'introduction et la plantation de vignes européennes ont eu une influence déterminante sur le développement de la viticulture. Sur l'île de Madère, on a planté du muscat et de la malvoisie. Un commerce du vin florissant s'est développé avec l'Angleterre.

Le porto

Le vin le plus célèbre du Portugal est le porto. Sa grande marche triomphale a commencé lorsqu'en 1703, l'Angleterre et le Portugal ont conclu le traité de Methuen, qui prévoyait d'importantes réductions de droits de douane pour l'importation de vins portugais. Dès 1756, le Premier ministre Marquês de Pombal (1699-1782) a fixé des limites précises pour la région du Douro. Celle-ci compte, avec le Chianti, parmi les toutes premières régions dont l'origine est contrôlée.

La Factory House, ouverte en 1790 à Porto, a joué un rôle particulier dans le commerce du vin de Porto, où les facteurs britanniques négociaient leurs affaires. Un vin semblable au porto est le madère de l'île de l'Atlantique. Les grands succès à l'exportation, avec 40% du volume total, sont le vin rosé Mateus de Sogrape, créé en 1942, et des produits similaires comme par exemple Lancers de la société Fonseca. Avec une part de plus de 50%, le Portugal est le premier producteur mondial de bouchons en liège.

Sol & climat

Du nord au sud, ce pays tout en longueur présente différents types de sols et de climats, avec des influences continentales et méditerranéennes et des variations parfois extrêmes en été et en hiver. Dans le nord du Portugal, frais, pluvieux et fertile, des vins frais, plutôt rapides à consommer, poussent sur des sols granitiques arides et sablonneux. Dans la région du Minho, il peut pleuvoir presque tous les jours, tandis que la rive gauche du fleuve Guadiana en Alentejo ou certaines parties de la région du Douro doivent souvent se passer d'une goutte de pluie pendant de nombreux mois.

Le climat de l'Alentejo et du Dão varie entre le méditerranéen et le continental, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit et entre l'été et l'hiver. Les régions de Bairrada et de Colares se trouvent dans la zone d'influence de l'océan Atlantique, avec des variations climatiques extrêmes, des pluies abondantes et des températures fraîches. Le climat du cœur agricole central est doux toute l'année. Il présente des sols minéraux parsemés de gravier et profite de sa situation au bord du Tage. Tout au sud, le climat est chaud, et c'est de là que provient 50 % de la production de liège.

Régions & zones de production

La viticulture est pratiquée sur l'ensemble du continent et sur les deux archipels. Au 19e siècle, l'oïdium et le phylloxéra ont détruit la plupart des vignobles. Ce n'est qu'à partir de 1930 qu'une reconstruction a eu lieu. Après la fin de la dictature en 1974, on est passé de la production de vins de masse bon marché à des produits de qualité. La viticulture est un facteur économique important au Portugal, puisqu'elle fait vivre environ 15% de la population.

Alentejo

• Alentejano (IGP)
• Alentejo (DOC)
• Borba (DOC)
• Évora (DOC)
• Granja-Amareleja (DOC)
• Moura (DOC)
• Portalegre (DOC)
• Redondo (DOC)
• Reguengos (DOC)
• Vidigueira (DOC)

Algarve

• Algarve (IGP)
• Lagoa (DOC)
• Lagos (DOC)
• Portimão (DOC)
• Tavira (DOC)

Açores

• Açores (IGP)
• Biscoitos (DOC)
• Graciosa (DOC)
• Pico (DOC)

Beiras

• Bairrada (DOC)
• Beira Atlântico (IGP)
• Beira Interior (DOC)
• Dão (DOC)
• Lafões (DOC)
• Távora-Varosa (DOC)
• Terras da Beira (IGP)
• Terras de Císter (IGP)
• Terras do Dão (IGP)

Douro

• Duriense (IGP)
• Porto e Douro pour le porto (DOC)

Lisboa

• Alenquer (DOC)
• Arruda (DOC)
• Bucelas (DOC)
• Carcavelos (DOC)
• Colares (DOC)
• Encostas d'Aire (DOC)
• Lisboa - anciennement Estremadura (IGP)
• Lourinhã - eau-de-vie de vin (DOC)
• Óbidos (DOC)
• Torres Vedras (DOC)

Madère

• Madère (DOC)
• Madeirense (DOC)
• Terras Madeirenses (IGP)

Péninsule de Setúbal

• Palmela (DOC)
• Península de Setúbal (IGP)
• Setúbal, Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo (DOC)

Tejo

• Do Tejo - anciennement Ribatejo (DOC)
• Tejo - anciennement Ribatejana (IGP)

Trás-os-Montes

• Transmontano (IGP)
• Trás-os-Montes (DOC)

Vinho Verde

• Minho - anciennement Rios do Minho (IGP)
• Vinho Verde (DOC)

Cépages et surfaces viticoles

En 2022, le vignoble couvrait 190.981 hectares de vignes et les volumes de production de vin 6,85 millions d'hectolitres. Les vins blancs représentent 30% de la production et les vins rosés et rouges 70%. Il s'agit souvent de cuvées de plusieurs cépages. Les quelque 250 cépages, pour la plupart autochtones, étaient autrefois cultivés en grande partie en assemblage.

Les fréquents synonymes et homonymes sont source de confusion, mais les analyses ADN permettent de clarifier de plus en plus de généalogies. Dans les années 1980, on a commencé à planter des vignobles monocépages, surtout en raison des règlements de l'UE concernant les vins de qualité. De nombreux cépages existent également (parfois sous d'autres noms) en Espagne voisine. Le tableau des cépages avec le top 50 (statistiques Kym Anderson):

Catégories de vin / niveaux de qualité

En août 2009, l'organisation du marché du vin de l'UE est entrée en vigueur avec des modifications fondamentales des désignations de vins et des niveaux de qualité. Il existe les nouvelles désignations ou niveaux de qualité suivants (voir également en détail sous Système de qualité). Les mentions traditionnelles Vinho Regional et DOC sont toujours possibles en alternative:

• Vinho (anciennement Vinho de Mesa ou vin de table) = vin
• IGP ou IG ou alternativement VR = vin de pays
• DOP ou alternativement DOC = vin de qualité

Vinho

Vin sans appellation d'origine contrôlée. Pour ce niveau de qualité inférieur, il s'agit le plus souvent d'assemblages de différentes régions viticoles.

IGP ou IG (Indicação Geográfica Protegida) ou
VR (VinhoRegional)

Vin de pays avec indication géographique protégée. Les dispositions par rapport aux DOC sont beaucoup moins strictes. Les règles contiennent certains critères, comme par exemple le cépage et le degré d'alcool, mais offrent une marge de manœuvre relativement importante. En principe, tous les cépages autorisés dans la région peuvent être utilisés alternativement, mais au moins 85% doivent provenir de la zone. Il existe 14 domaines de vins de pays.

IPR (Indicacão de Proveniencia Regulamentada)

L'ancienne étape préalable à l'AOC, l'IPR, a été abandonnée en 2011. La plupart des anciennes zones IPR ont été reclassées en DOC dans le cadre d'une réorganisation.

DOP (Denominação de Origem Protegida) ou
DOC (Denominacão de Origem Controlada)

Vin de qualité avec appellation d'origine protégée. Les cépages, les durées minimales de maturation en fûts et en bouteilles, les valeurs minimales du taux d'alcool, de l 'acidité et de l'extrait total (extrait sec), ainsi que la couleur et l'arôme sont prescrits. Un examen sensoriel et analytique doit avoir lieu avant la commercialisation. Il existe 31 domaines de vins de qualité.

autres dispositions

Pour la durée de vieillissement d'un vin, il existe les mentions Verde (vert, pas de vieillissement), Maduro (vieux/mûri en fût), Reserva (vin rouge 3 ans, dont 1 an en bouteille, vin blanc 1 an, dont 6 mois en bouteille), Garrafeira (comme Reserva et teneur en alcool plus élevée) et Velho (vin rouge 3 ans, vin blanc 2 ans). Les degrés de douceur indiqués sur l 'étiquette sont seco = sec, meio seco = demi-sec, meio doce = demi-doux et doce (également adamado, suave) = doux.

Carte géographique: © Goruma
Drapeau: par Columbano Bordalo Pinheiro, domaine public, lien
Armoiries: par Tonyjeff, domaine public, lien
Douro: par Thomas Istvan Seibel; de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien
Verre à Porto: par Jon Sullivan, domaine public, lien
Carte du Portugal Viticulture: ViniPortugal
Source du texte Sol & climat: Rui Falcão