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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Description de Portugal

La République semi-présidentielle du Portugal, dont la capitale est Lisbonne(Lisboa), est située dans la péninsule ibérique, au sud-ouest de l'Europe. Sa superficie est de 92 212 km². Le pays est bordé à l'ouest et au sud par l'océan Atlantique et à l'est et au nord par l'Espagne. Le territoire national comprend également deux groupes d'îles dans l'Atlantique. Il s'agit des Açores (2.351 km²) à 1.369 km à l'ouest du continent et de Madère avec Porto Santo (801 km²) à 951 km du continent et 737 km de la côte africaine(Maroc).

Portugal - Landkarten, Flagge und Wappen

Historique

Dans l'Antiquité, les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont introduit la vigne dans la péninsule ibérique. Sous la longue domination musulmane, du 8e au 12e siècle, la viticulture a certes stagné, mais elle n'a pas complètement cessé malgré l'interdiction de consommer de l'alcool. Comme dans de nombreux autres pays, l'ordre monastique catholique romain des Cisterciens a eu une influence décisive sur la viticulture; au 12e siècle, ils ont fondé 18 monastères au Portugal. Le roi Dinis (1279-1325) a encouragé l'agriculture et la viticulture à une telle échelle que les revenus ont permis de construire une flotte commerciale.

Au XVe siècle, le royaume du Portugal a initié l'ère des découvertes. Sous la dynastie des rois Avis, en particulier Emmanuel Ier (1469-1521), le Portugal est devenu une puissance commerciale et maritime européenne de premier plan et a créé le premier et l'un des plus grands empires coloniaux avec de vastes possessions en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. Dans les colonies, l'introduction et la plantation de vignes européennes ont eu une influence déterminante sur le développement de la viticulture. Sur l'île de Madère, on a planté du muscat et de la malvoisie. Un commerce du vin florissant s'est développé avec l'Angleterre.

Portugal - Transport von Portwein auf dem Rio Douro und Portweinglas

Le porto

Le vin le plus célèbre du Portugal est le porto. Sa grande marche triomphale a commencé lorsqu'en 1703, le traité de Methuen a été conclu entre l'Angleterre et le Portugal. Celui-ci prévoyait d'importantes réductions de droits de douane pour l'importation de vins portugais. Dès 1756, le Premier ministre Marquês de Pombal (1699-1782) a fixé des limites précises pour la région du Douro. Celle-ci compte, avec le Chianti, parmi les toutes premières régions dont l'origine est contrôlée.

La Factory House, ouverte en 1790 à Porto, a joué un rôle particulier dans le commerce du vin de Porto, où les facteurs britanniques négociaient leurs affaires. Un vin semblable au porto est le Madère de l'île du même nom dans l'Atlantique. Les grands succès à l'exportation, avec 40% du volume total, sont le vin rosé Mateus, créé en 1942 par la société Sogrape, et des produits similaires comme par exemple Lancers de la société Fonseca. Avec une part de plus de 50%, le Portugal est le premier producteur mondial de bouchons en liège.

Sol & climat

Ce pays tout en longueur présente, du nord au sud, les types de sols les plus divers ainsi qu'un climat très différent, avec des influences continentales et méditerranéennes et des variations parfois extrêmes en été et en hiver. Dans le nord du Portugal, frais, pluvieux et fertile, des vins frais, plutôt rapides à consommer, poussent sur des sols granitiques arides et sablonneux. Dans la région du Minho, il peut pleuvoir presque tous les jours, tandis que la rive gauche du fleuve Guadiana en Alentejo ou certaines parties de la région du Douro doivent souvent se passer d'une goutte de pluie pendant de nombreux mois.

Le climat dans les régions de l'Alentejo et du Dão varie entre le méditerranéen et le continental, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit et entre l'été et l'hiver. Les régions de Bairrada et de Colares se situent dans la zone d'influence de l'Atlantique, avec des variations climatiques extrêmes, des pluies abondantes et des températures fraîches. Le climat du cœur agricole central est doux toute l'année. Il présente des sols minéraux parsemés de gravier et profite de sa situation sur le fleuve Tage. Tout au sud, le climat est chaud, et c'est de là que provient 50 % de la production de liège.

Régions & zones de production

La viticulture est pratiquée sur l'ensemble du continent et, dans une mesure significative, sur les deux archipels. Au 19e siècle, l'oïdium et le phylloxéra ont détruit la plupart des vignobles portugais. Ce n'est qu'à partir de 1930 qu'une reconstruction a eu lieu. Après la fin de la dictature en 1974, on est passé de la production de vins de masse bon marché à des produits de qualité. La viticulture est un facteur économique important au Portugal, puisqu'elle fait vivre environ 15% de la population.

Alentejo

Algarve

Açores

Beiras

Douro

Lisboa

Madère

Péninsule de Setúbal

Tejo

  • Do Tejo - anciennement Ribatejo (DOC)
  • Tejo - anciennement Ribatejana (IGP)

Trás-os-Montes

Vinho Verde

Portugal - Karte mit Regionen und Bereichen

Cépages et surfaces viticoles

En 2022, le vignoble couvrait 190.981 hectares de vignes et les volumes de production de vin 6,85 millions d'hectolitres. Les vins blancs représentent 30% de la production et les vins rosés et rouges 70%. Il s'agit souvent de cuvées de plusieurs cépages. Les quelque 250 cépages, pour la plupart autochtones, étaient autrefois cultivés en grande partie comme Gemischter Satz.

Les fréquents synonymes et homonymes sont source de confusion, mais les analyses ADN permettent de clarifier de plus en plus de généalogies. Dans les années 1980, on a commencé à planter des vignobles monocépages, surtout en raison des règlements de l'UE concernant les vins de qualité. De nombreux cépages existent également (parfois sous d'autres noms) en Espagne voisine. Le tableau des cépages avec le top 50 (statistiques Kym Anderson):

Cépage

Couleur

Synonymes ou nom au Portugal

Hectares

Tempranillo rouge Aragonez, Tinta Roriz, Tinta Santiago 17.014
Touriga Franca rouge anciennement Touriga Francesa 14.217
Castelão Francês rouge Castelão, João Santarém 12.580
Fernão Pires blanc Maria Gomes, Molinha 12.138
Touriga Nacional rouge Carabuñera, Mortagua, Touriga Fina 11.411
Trincadeira Preta rouge Tinta Amarela, Trincadeira 10.493
Baga rouge Baga de Louro, Moreto 6.750
Síria blanc Códega, Crato Branco, Roupeiro 6.438
Arinto blanc Arinto de Bucelas, Pedernã 5.409
Tinta Barroca rouge Boca de Mina, Tinta Barocca 4.733
Alicante Henri Bouschet rouge - 4.547
Loureiro blanc Branco Redondos, Loureira, Marqués 4.402
Vinhão rouge Sousão, Espadeiro Basto 4.055
Syrah rouge - 4.017
Marufo rouge Brujidera, Mourisco 3.367
Malvasia Fina blanc Arinto do Dão, Assario, Boal, Gual 2.922
Alvarelhão rouge Brancelhão 2.860
Palomino blanc Listrão, Malvasia Rei, Palomino Fino 2.594
Mencía rouge Jaen, Jaen du Dão, Loureiro Tinto 2.561
Cabernet Sauvignon rouge - 2.346
Caladoc rouge - 2.180
Rabigato blanc Preto Gordo, Tinta Carvalha du Douro 1.969
Malvasia Preta rouge Moreto, Mureto, Pinheira Roxa 1.933
Antão Vaz blanc Antonio Vaz 1.768
Trajadura blanc Treixadura (Espagne), Trajadura Branca 1.550
Azal Branco blanc Azal, Azal da Lixa, Carvalha 1.443
Alfrocheiro rouge Albarín Negro, Tinta Bastardinha 1.206
Trousseau Noir rouge Bastardinho, Bastardo 1.166
Rufete rouge Rifete, Rufeta, Tinta Pinheira 1.145
Tinta Carvalha rouge Preto Gordo, Tinta Carvalha du Douro 1.113
Diagalves blanc Carnal, Dependura, Diego Alves 1.090
Bical blanc Bical de Bairrada, Borrado das Moscas 1.076
Muscat blanc blanc Moscatel Branco, Moscatel do Douro 1.031
Viosinho blanc Veozinho Verdeal 916
Damaschino blanc Alicante Branco 880
Malvasia de Colares blanc Malvasía 801
Santarena rouge Santareno 724
Avesso blanc Bornal, Bornão, Borracal Branco 699
Vital blanc Boal Bonifacio, Malvasia Corada 659
Negramoll rouge Mollar, Saborinho, Tinta de Madeira 605
Godello blanc Gouveio, Verdelho do Dão 584
Gouveio Real blanc - 581
Rabo de Ovelha blanc Rabigato, Rabo de Ovelha de Cola Res 563
Chardonnay blanc - 547
Carrega Branco blanc Branca de Monterrei, Carrega 512
Muscat d'Alexandrie blanc - 509
Cornifesto rouge Cornifesto Tinto 508
Merlot rouge - 482
Seara Nova blanc - 471
Manteúdo blanc Listán de Huelva 466

Catégories de vin / niveaux de qualité

En août 2009, l'organisation du marché du vin de l'UE est entrée en vigueur avec des modifications fondamentales des désignations de vins et des niveaux de qualité. Il existe les nouvelles désignations ou niveaux de qualité suivants (voir également en détail sous Système de qualité). Les mentions traditionnelles Vinho Regional et DOC sont toujours possibles en alternative:

Vinho

Vin sans appellation d'origine contrôlée. Pour ce niveau de qualité inférieur, il s'agit le plus souvent d'assemblages de différentes régions viticoles.

IGP ou IG (Indicação Geográfica Protegida) ou
VR (
VinhoRegional)

Vin de pays avec indication géographique protégée. Les dispositions par rapport aux DOC sont beaucoup moins strictes. Les règles contiennent certains critères, comme par exemple le cépage et le degré d'alcool, mais offrent une marge de manœuvre relativement importante. En principe, tous les cépages autorisés dans la région peuvent être utilisés alternativement, mais au moins 85% doivent provenir de la zone. Il existe 14 domaines de vins de pays.

IPR (Indicacão de Proveniencia Regulamentada)

L'ancienne étape préalable à la DOC, l'IPR, a été abandonnée en 2011. La plupart des anciennes zones IPR ont été reclassées en DOC dans le cadre d'une réorganisation.

DOP (Denominação de Origem Protegida) ou
DOC (Denominacão de Origem Controlada)

Vin de qualité avec appellation d'origine protégée. Les cépages, les durées minimales de maturation en fûts et en bouteilles, les valeurs minimales du taux d'alcool, de l'acidité et de l'extrait total (extrait sec), ainsi que la couleur et l'arôme sont prescrits. Un examen sensoriel et analytique doit avoir lieu avant la commercialisation. Il existe 31 domaines de vins de qualité.

Autres dispositions

Pour l'âge ou le vieillissement d'un vin, il existe les mentions Verde (vert, pas de vieillissement), Maduro (vieux ou vieilli en fût), Reserva (vins rouges de trois ans dont un en bouteille, vins blancs d'un an dont six mois en bouteille), Garrafeira (comme Reserva et teneur en alcool plus élevée) et Velho (vin rouge de trois ans, vin blanc de deux ans). Les degrés de douceur indiqués sur l 'étiquette sont seco = sec, meio seco = demi-sec, meio doce = demi-doux et doce (également adamado, suave) = doux.

Carte géographique: © Goruma
Drapeau: par Columbano Bordalo Pinheiro, domaine public, lien
Armoiries: par Tonyjeff, domaine public, lien
Douro: par Thomas Istvan Seibel; de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien
Verre à Porto: par Jon Sullivan, domaine public, lien
Carte du Portugal Viticulture: ViniPortugal
Source du texte Sol & climat: Rui Falcão

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