Portugal

Dans l'Antiquité, les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont introduit la vigne dans la péninsule ibérique. Sous la longue domination mauresque, du 8e au 12e siècle, la viticulture a stagné, mais ne s'est pas complètement arrêtée malgré l'interdiction de l'alcool. Comme dans de nombreux autres pays, l'ordre monastique catholique romain des cisterciens a eu une influence décisive sur la viticulture; au XIIe siècle, ils ont fondé 18 monastères au Portugal. Le roi Dinis (1279-1325) a encouragé l'agriculture et la viticulture à une telle échelle que les recettes ont été utilisées pour construire une flotte marchande, créant ainsi les bases de l'ascension du Portugal au rang de puissance mondiale. Il a donc reçu le surnom de "Rei lavrador" (roi des paysans). Sous les rois Avis, notamment Emanuel Ier. (1469-1521), le Portugal est devenu une puissance commerciale et navale européenne de premier plan. Henri le Navigateur (1394-1460) a entrepris des voyages de découverte le long de la côte ouest africaine. Les cépages muscat et malvoisie ont été plantés sur l'île redécouverte de Madère. Un commerce florissant de vin avec l'Angleterre s'est développé.

Le vin le plus célèbre et le plus connu du Portugal est sans aucun doute le porto. Son grand triomphe commence lorsque le traité de Methuen est conclu entre l'Angleterre et le Portugal en 1703. Ce traité prévoyait d'importantes réductions tarifaires pour l'importation de vins portugais. Dès 1756, le célèbre Premier ministre Marquês de Pombal (1699-1782) a ordonné la délimitation exacte de la région du Douro. Avec le Chianti, c'est l'une des toutes premières régions dont l'origine a été contrôlée. Un rôle particulier dans le commerce du vin de Porto était joué par la Factory House ouverte en 1790 à Porto, où les facteurs britanniques négociaient et concluaient leurs affaires entre eux. Un vin similaire au porto est le Madère, qui provient de l'île du même nom située dans l'Atlantique. Les grands succès à l'exportation, avec 40 % du volume total, sont le vin rosé Mateus de la société Sogrape, créée en 1942, et des produits similaires comme les Lancers de la société Fonseca. Avec une part de plus de 50 %, le Portugal est le premier producteur mondial de bouchons.

Sol et climat

Ce pays allongé présente une grande variété de types de sols du nord au sud, ainsi que des climats très différents avec des influences continentales et méditerranéennes et des fluctuations parfois extrêmes en été et en hiver. Dans le nord du Portugal, frais, pluvieux et fertile, des vins frais, plutôt rapides à consommer, poussent sur des sols granitiques sablonneux et arides. Dans la région du Minho, il peut pleuvoir presque tous les jours, tandis que la rive gauche du fleuve Guadiana dans l'Alentejo ou certaines parties de la région du Douro passent souvent plusieurs mois sans une goutte de pluie.

Le climat des régions de l'Alentejo et du Dão varie entre le méditerranéen et le continental, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit et entre l'été et l'hiver. Les zones de Bairrada et Colares se trouvent dans la sphère d'influence de l'Atlantique avec des variations climatiques extrêmes avec beaucoup de pluie et des températures fraîches. Le climat du cœur agricole central est doux toute l'année. Elle possède des sols minéraux entrecoupés de graviers et bénéficie de sa situation sur le fleuve Tage. A l'extrême sud, le climat est chaud et 50% de la production de liège provient d'ici

Régions et zones de croissance

Au XIXe siècle, le mildiou et le phylloxéra ont détruit la plupart des vignobles du Portugal. Ce n'est qu'en 1930 que les vignobles ont été reconstruits. Après la fin de la dictature en 1974, le passage de la production de vins de masse bon marché à des produits de qualité a commencé. La viticulture est un facteur économique important au Portugal, puisque environ 15 % de la population en vit.

Alentejo

• Alentejano (IGP)
• Alentejo (DOC)
• Borba (DOC)
• Évora (DOC)
• Granja-Amareleja (DOC)
• Moura (DOC)
• Portalegre (DOC)
• Redondo (DOC)
• Reguengos (DOC)
• Vidigueira (DOC)

Algarve

• Algarve (IGP)
• Lagoa (DOC)
• Lagos (DOC)
• Portimão (DOC)
• Tavira (DOC)

Açores

• Açores (IGP)
• Biscoitos (DOC)
• Graciosa (DOC)
• Pico (DOC)

Beiras

• Bairrada (DOC)
• Beira Atlântico (IGP)
• Beira Interior (DOC)
• Dão (DOC)
• Lafões (DOC)
• Távora-Varosa (DOC)
• Terras da Beira (IGP)
• Terras de Císter (IGP)
• Terras do Dão (IGP)

Douro

• Duriense (IGP)
• Porto e Douro pour le vin de Porto (DOC)

Lisboa

• Alenquer (DOC)
• Arruda (DOC)
• Bucelas (DOC)
• Carcavelos (DOC)
• Colares (DOC)
• Encostas d'Aire (DOC)
• Lisboa - anciennement Estremadura (IGP)
• Lourinhã - eau-de-vie (DOC)
• Óbidos (DOC)
• Torres Vedras (DOC)

Madère

• Madère (DOC)
• Madeirense (DOC)
• Terras Madeirenses (IGP)

Péninsule de Setúbal

• Palmela (DOC)
• Péninsule de Setúbal (IGP)
• Setúbal, Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo (DOC)

Tejo

• Do Tejo - anciennement Ribatejo (DOC)
• Tejo - anciennement Ribatejana (IGP)

Trás-os-Montes

• Transmontano (IGP)
• Trás-os-Montes (DOC)

Vinho Verde

• Minho - anciennement Rios do Minho (IGP)
• Vinho Verde (DOC)

Liste des cépages

En 2014, 6,2 millions d'hectolitres de vin ont été produits à partir de 224 000 hectares de vignes. Les vins blancs représentent 30% de la production et les vins rosés et rouges 70%. Pour la plupart, il s'agit de cuvées issues de plusieurs cépages assemblés entre eux. Au pays des 250 cépages autorisés, dont la plupart sont autochtones, ceux-ci étaient aussi largement cultivés comme Gemischter Satz dans le passé. Les synonymes et homonymes fréquents sont source de confusion, mais de plus en plus d'ascendances sont clarifiées par les analyses d'ADN. Dans les années 1980, principalement en raison des réglementations européennes concernant les vins de qualité, des vignobles à cépage unique ont commencé à être plantés. De nombreuses variétés de raisins existent également (en partie sous des noms différents) dans l'Espagne voisine. La liste des cépages en 2016 avec les 50 premiers (statistiques Kym Anderson):

Catégories de vins / niveaux de qualité

En août 2009, le règlement du marché vitivinicole de l'UE est entré en vigueur avec des changements fondamentaux dans les appellations et les niveaux de qualité des vins. Il existe les nouvelles désignations ou niveaux de qualité suivants (voir aussi en détail sous Système de qualité). Les termes traditionnels Vinho Regional et DOC sont toujours possibles comme alternatives:

• Vinho (anciennement Vinho de Mesa ou vin de table) = vin
• IGP ou IG ou alternativement VR = vin de pays
• DOP ou alternativement DOC = vin de qualité

Vinho

Vin sans appellation d'origine contrôlée. Ce niveau de qualité le plus bas est généralement un mélange de vins provenant de différentes zones de culture.

IGP ou IG (Indicação Geográfica Protegida) ou
VR (Vinho Regional)

Vin régional avec une indication géographique protégée. Les réglementations par rapport au DOC sont beaucoup moins strictes. La réglementation contient certains critères tels que le cépage et le degré d'alcool, mais offre une marge de manœuvre relativement importante. En principe, tous les cépages autorisés dans la région peuvent être utilisés en alternance, mais au moins 85% doivent provenir de la région. Il existe 14 régions de vin de pays.

IPR (Indicacão de Proveniencia Regulamentada)

L'ancien DPI précurseur du DOC a été abandonné en 2011. La plupart des anciennes zones IPR ont été reclassées en DOC au cours d'une réorganisation.

DOP (Denominação de Origem Protegida) ou
DOC (Denominacão de Origem Controlada)

Vin de qualité à appellation d'origine protégée. Les cépages, les durées minimales de maturation en barrique et en bouteille, les valeurs minimales pour la teneur en alcool, l'acidité et l'extrait total (extrait sec), ainsi que la couleur et l'arôme sont prescrits. Un test sensoriel et analytique doit être effectué avant la commercialisation. Il existe 31 zones de vins de qualité.

autres règlements

Pour l'âge ou la maturation d'un vin, il existe les appellations Verde (vert, pas de vieillissement), Maduro (vieux ou vieilli en barrique), Reserva (vins rouges de trois ans, dont un en bouteille, vins blancs d'un an, dont six mois en bouteille), Garrafeira (comme Reserva et teneur en alcool plus élevée) et Velho (vin rouge de trois ans, vin blanc de deux ans). Les degrés de douceur indiqués sur l'étiquette sont seco = sec, meio seco = demi-sec, meio doce = demi-doux et doce (également adamado, suave) = doux.

Source sol et climat: Rui Falcão
Douro: par Thomas Istvan Seibel; de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien
Verre à vin de Porto: Par Jon Sullivan, Domaine public, Lien
Carte du Portugal: ViniPortugal, édité par Norbert F.J. Tischelmayer