Portugal

La république semi-présidentielle du Portugal (portugais République Portugaise) avec la capitale Lisbonne (Lisbonne) à l'ouest de la péninsule ibérique dans le sud-ouest d'Europe couvre 92.212 km². Le pays est bordé à l'ouest et au sud par l'océan Atlantique et à l'est et au nord par l'Espagne. Le territoire comprend également deux grands groupes d'îles dans l'Atlantique. Ce sont les Açores (2.351 km²) à 1.369 km à l'ouest du continent et Madère avec Porto Santo (801 km²) à 951 km du continent et à 737 km de la côte d'Afrique (Maroc) .

Histoire

Dans l'Antiquité, les Phéniciens, les Grecs et les Romains ont introduit des vignes sur la péninsule ibérique et ont établi une viticulture. Sous la longue domination maure du 8ème au 12ème siècle, la viticulture a stagné, mais n'a pas complètement cessé malgré l'interdiction de l'alcool. Comme dans de nombreux autres pays, l'ordre monastique catholique romain des Cisterciens a influencé la viticulture de manière décisive, et au 12ème siècle, ils ont fondé 18 monastères au Portugal. Le roi Dinis (1279-1325) a encouragé l'agriculture et la viticulture dans une telle mesure qu'avec les revenus, une flotte commerciale a pu être construite.

Le royaume du Portugal a initié au 15ème siècle l'ère des découvertes sur trois continents. Sous la dynastie des rois Avis, en particulier Emmanuel I (1469-1521). Sous son règne, le Portugal a connu un essor économique, politique et culturel, un soi-disant âge d'or. La découverte de la route maritime vers l'Inde et la création d'un premier empire colonial dans l'océan Indien ainsi que la découverte de du Brésil ont été réalisées.

Le Portugal est devenu une puissance commerciale et maritime européenne de premier plan et a créé le premier et l'un des plus grands empires coloniaux avec d'importantes possessions en Afrique, Asie et Amérique du Sud. Dans les colonies, l'introduction et la plantation de vignes européennes ont eu une influence majeure sur le développement de la viticulture. Sur l'île Madère, des raisins Muscat et Malvoisie ont été cultivés. Un commerce du vin florissant avec l'Angleterre s'est développé.

Porto

Le vin le plus célèbre du Portugal est le Porto. Son grand succès a commencé lorsque, en 1703, le traité de Methuen entre l'Angleterre et le Portugal a été signé avec de grandes réductions de droits de douane pour l'importation de vins portugais. Déjà en 1756, le Premier ministre Marquês de Pombal (1699-1782) a établi des délimitations précises pour la région Douro. Cette région fait partie des tout premiers zones d'appellation contrôlée.

Un rôle particulier dans le commerce du Porto a été joué par la Factory House ouverte à Porto en 1790, où les facteurs britanniques négociaient leurs affaires. Un vin similaire au Porto est le Madère de l'île de l'Atlantique. Les grands succès à l'exportation représentant 40 % du volume total sont le rosé Mateus créé en 1942 par Sogrape et des produits similaires comme Lancers de la société Fonseca. Avec plus de 50 % de part, le Portugal est le plus grand producteur de liège au monde.

Sol & Climat

Le pays allongé présente différents types de sol et climats allant du nord au sud, avec des influences continentales et méditerranéennes et des variations extrêmes en été et en hiver. Dans le nord frais, pluvieux et fertile du Portugal, des vins frais, plutôt à consommer rapidement, poussent sur des sols granitiques sablonneux. Dans la région Minho, il peut pleuvoir presque tous les jours, tandis que le côté gauche de la rivière Guadiana dans le Alentejo ou certaines parties de la région Douro doivent souvent se passer de goutte de pluie pendant de nombreux mois.

Le climat dans l'Alentejo et le Dão varie entre méditerranéen et continental avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit ainsi qu'entre l'été et l'hiver. Les zones de Bairrada et Colares sont sous l'influence de l'Atlantique avec des variations climatiques extrêmes, beaucoup de pluie et des températures fraîches. Le climat dans le cœur agricole central est doux toute l'année. Il présente des sols minéraux mélangés de galets et bénéficie de sa situation au bord du Tejo. Tout au sud, le climat est chaud, d'où provient 50 % de la production de liège.

Régions & Zones de Culture

La viticulture est pratiquée sur l'ensemble du continent et également sur les deux groupes d'îles. Au 19ème siècle, la plupart des vignes ont été détruites par le mildiou et la phylloxéra. Ce n'est qu'à partir de 1930 qu'un redémarrage a eu lieu. Après la fin de la dictature en 1974, la production de vins de masse a commencé à se transformer en produits de qualité. La viticulture est un facteur économique important au Portugal, car environ 15 % de la population en vit.

Alentejo

• Alentejano (IGP)
• Alentejo (DOC)
• Borba (Alentejo) (DOC)
• Évora (DOC)
• Granja-Amareleja (DOC)
• Moura (DOC)
• Portalegre (DOC)
• Redondo (DOC)
• Reguengos (DOC)
• Vidigueira (DOC)

Algarve

• Algarve (IGP)
• Lagoa (DOC)
• Lagos (DOC)
• Portimão (DOC)
• Tavira (DOC)

Azoren

• Açores (IGP)
• Biscoitos (DOC)
• Graciosa (DOC)
• Pico (DOC)

Beiras

• Bairrada (DOC)
• Beira Atlântico (IGP)
• Beira Interior (DOC)
• Dão (DOC)
• Lafões (DOC)
• Távora-Varosa (DOC)
• Terras da Beira (IGP)
• Terras de Císter (IGP)
• Terras do Dão (IGP)

Douro

• Duriense (IGP)
• Portwein pour Porto (DOC)

Lisboa

• Alenquer (DOC)
• Arruda (DOC)
• Bucelas (DOC)
• Carcavelos (DOC)
• Colares (DOC)
• Encostas d’Aire (DOC)
• Lisboa - anciennement Estremadura (IGP)
• Lourinhã - eau-de-vie (DOC)
• Óbidos (DOC)
• Torres Vedras (DOC)

Madeira

• Madeira (DOC)
• Madeirense (DOC)
• Terras Madeirenses (IGP)

Península de Setúbal

• Palmela (DOC)
• Península de Setúbal (IGP)
• Setúbal, Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo (DOC)

Tejo 

• Tejo - anciennement Ribatejo (DOC)
• Tejo - anciennement Ribatejana (IGP)

Trás-os-Montes

• Transmontano (IGP)
• Trás-os-Montes (DOC)

Vinho Verde 

• Minho - anciennement Rios do Minho (IGP)
• Vinho Verde (DOC)

Variétés de raisin et surfaces viticoles

En 2022, les vignobles couvraient 190.981 hectares de surface viticole et les quantités de vin étaient de 6,85 millions d'hectolitres. 30 % de vins blancs et 70 % de vins rosés et rouges sont produits. Souvent, ce sont des cuvées de plusieurs variétés. Les environ 250 variétés de raisin majoritairement autochtones étaient auparavant principalement cultivées en mélange.

Les fréquents synonymes et homonymes provoquent de la confusion, mais de plus en plus de ascendances sont clarifiées grâce à des analyses ADN. Dans les années 1980, en raison des règlements de l'UE concernant les vins de qualité, on a commencé à établir des vignobles monovariétaux. De nombreuses variétés de raisin existent également (parfois sous d'autres noms) en Espagne voisine. Le tableau des cépages avec les 50 meilleures (statistiques Kym Anderson Kym):

Catégories de vin / Niveaux de qualité

En août 2009, la réglementation du marché du vin de l'UE a été mise en vigueur avec des modifications fondamentales des désignations de vin et des niveaux de qualité. Les nouvelles désignations ou niveaux de qualité sont les suivants (voir aussi en détail sous système de qualité). Les termes traditionnels Vinho Regional et DOC restent également possibles :

• Vinho (anciennement Vinho de Mesa ou vin de table) = vin
• IGP ou IG ou alternativement VR = vin de pays
• DOP ou alternativement DOC = vin de qualité

Vinho

Vin sans désignation d'origine plus précise. À ce niveau de qualité le plus bas, il s'agit généralement de mélanges de différentes zones de production.

IGP ou IG (Indicação Geográfica Protegida) ou
VR (Vinho Regional)

Vin de pays avec indication géographique protégée. Les exigences par rapport au DOC sont beaucoup moins strictes. Les règlements contiennent certains critères tels que la cépage et le taux d'alcool, mais offrent une grande flexibilité. En principe, tous les cépages autorisés dans la région peuvent être utilisés alternativement, mais au moins 85 % doivent provenir de la zone. Il existe 14 zones de vin de pays.

IPR (Indicacão de Proveniencia Regulamentada)

Le précédent niveau IPR du DOC a été abrogé en 2011. La plupart des anciennes zones IPR ont été reclassées en DOC lors d'une réorganisation.

DOP (Denominação de Origem Protegida) ou
DOC (Denominacão de Origem Controlada)

Vin de qualité avec désignation d'origine protégée. Des cépages, des temps de vieillissement minimum en fût et en bouteille, des valeurs minimales pour le taux d'alcool, acidité et extrait total (extrait sec), ainsi que couleur et arôme sont requis. Avant la commercialisation, un test sensoriel et un test analytique doivent être effectués. Il existe 31 zones de vin de qualité.

autres dispositions

Pour la durée de vieillissement d'un vin, il existe les désignations Verde (vert, pas de vieillissement), Maduro (vieux/vieilli en fût), Reserva (vins rouges 3 ans, dont 1 en bouteille, vin blanc 1 an, dont 6 mois en bouteille), Garrafeira (comme Reserva et taux d'alcool plus élevé) et Velho (vin rouge 3, vin blanc 2 ans). Les degrés de douceur indiqués sur l'étiquette sont seco = sec, meio seco = demi-sec, meio doce = demi-doux et doce (aussi adamado, suave) = doux.

Carte : © Goruma 
Drapeau : de Columbano Bordalo Pinheiro, domaine public, Lien
Blason : de Tonyjeff, domaine public, Lien
Douro : De Thomas Istvan Seibel; de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Lien 
Verre à Porto : De Jon Sullivan, domaine public, Lien 
Carte du Portugal viticole : ViniPortugal
Source du texte Sol & Climat : Rui Falcão