Recioto di Soave DOCG

Zone DOCG pour le vin blanc dans la région italienne de la Vénétie. Le type de vin de la zone DOC Soave, dont la superficie est identique, a été hautement classé en 1998. La zone comprend les municipalités de Caldiero, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi, Lavagno, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Monteforte d'Alpone, Roncà, San Bonifacio, San Giovanni Ilarione, San Martino Buon Albergo et Soave dans la province de Vérone. La zone du Classico comprend les municipalités de Monteforte d'Alpone et de Soave. Il est situé sur les pentes souvent abruptes du sud et du sud-ouest entre les deux villes, à une altitude comprise entre 100 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles couvrent quelque 6 500 hectares à l'est de Vérone, dans la plaine alluviale de l'Adige. Si les raisins proviennent de vignobles classés, on peut indiquer Vigna suivi du lagenname.

Ce vin doux de dessert est produit selon le procédé Recioto, ainsi nommé. Pour cela, des raisins particulièrement mûrs sont sélectionnés et séchés. Il est issu de l'assemblage des variétés locales Garganega (max. 70%), Trebbiano di Soave/Trebbiano Nostrano = Verdicchio Bianco (max. 30%, dont max. 5% d'autres variétés autorisées). La teneur en alcool doit être d'au moins 12 % vol. Ce vin de couleur jaune paille à ambrée a un arôme de fruits, de raisins secs, de figues, de miel et de malt. Les vins de la zone centrale peuvent utiliser la désignation B Recioto di Soave Classico. Il existe également un spumante avec au moins 11,5% d'alcool par volume.