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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Description de Serbie

Dans les années 1990, l'État de Yougoslavie a été fortement réduit par l'indépendance d'anciens États fédéraux en raison d'événements guerriers. Après la séparation de quatre anciens États constitutifs, le territoire restant a été rebaptisé Serbie-Monténégro en 2003. Après un référendum en 2006, le Monténégro est finalement devenu lui aussi indépendant et le reste a été rebaptisé Serbie. La province autonome du Kosovo, qui se trouve au sud, s'est ensuite proclamée indépendante en 2008. La structure viticole de ces pays s'en est trouvée considérablement modifiée. Dans la partie restante de la Serbie, on trouve aujourd'hui les zones viticoles suivantes :

En Serbie centrale (Centralna Srbija), il n'y a pratiquement pas eu de guerre, c'est pourquoi les vignobles sont restés largement indemnes, contrairement à d'autres anciens États constitutifs de la Yougoslavie. Elles sont principalement situées sur les rivières Danube, Morava et Timok. Les six zones viticoles sont appelées Nisava-Juzna Morava, Pocerina-Podgora, Sumadija-Podgora, Timok, comme de loin la plus grande zone Sumadija-Velika Morava et Zapadna Morava. Le vignoble le plus ancien est celui de Zupa, d'où provient le célèbre vin rouge Zupsko Crno et le rosé Zupska Ruzica

Au nord, à la frontière avec la Croatie, la Roumanie et la Hongrie, se trouve la province de Voïvodine (Voivodina), qui est divisée en quatre zones viticoles : Banat, Pescara, Srem et Subotica. En 2012, la superficie du vignoble couvrait 44 000 hectares, à partir desquels 2,175 millions d'hl de vin ont été produits (voir aussi sous volumes de production de vin). Il y a encore beaucoup de cépages autochtones, mais les variétés internationales sont en constante augmentation. L'index des cépages 2010 (Kym Anderson) :

Cépage Couleur Synonymes ou nom serbe Hectare
Welschriesling blanc Graševina 33.120
Prokupac rouge Nikodimka, Nisevka, Rskavac 15.180
Chasselas blanc Plemenka, Plemenka Bijela 3.450
Muscat de Hambourg rouge Muscat Hambourg Crni 2.760
Chardonnay blanc - ?
Dimyat blanc Smederevka ?
Gamay rouge - ?
Gewürztraminer / Traminer blanc Traminac Crveni ?
Kadarka rouge Skadarka ?
Krstač blanc Bijeli Krstač ?
Merlot rouge - ?
Pinot Noir rouge - ?
Sauvignon Blanc blanc - ?
Vranac rouge Vranac crmnichki ?
Začinak rouge Krajinsko Crno, Negotinsko Crno ?
Žilavka blanc Mostarska Žilavka ?

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