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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Description de Serbie

La viticulture en Serbie remonte à l'Antiquité et a été influencée par les Thraces et les Grecs avant le tournant de notre ère. Après l'interdiction par l'empereur Domitien (51-96), en 92 après Jésus-Christ, de cultiver la vigne en dehors des Apennins dans les provinces romaines, celle-ci a été réintroduite par l'empereur Probus (232-282). Les premières vignes ont probablement été plantées sur les pentes de Fruška Gora en Syrie (en Voïvodine), comme l'indiquent certaines découvertes archéologiques. Une mosaïque représentant le dieu de la vigne Dionysos entouré de feuilles de vigne a notamment été découverte dans le palais de Romuliana de l'empereur Galère (250-311), près de Zaječar, en Serbie orientale, qui servait de lieu de retraite. Entre le 12e et le 14e siècle, les monastères orthodoxes serbes ont développé une culture du vin florissante et ont acquis par la suite une grande importance économique. En 1459, la Serbie a été définitivement conquise par les Ottomans et est restée une partie de l'Empire ottoman jusqu'en 1804. Durant cette période, l'interdiction islamique de consommer de l'alcool a entraîné le déclin de la viticulture.

Serbien - Karte und Weingarten in der Vojvodina

La viticulture à l'époque moderne

Un essor a eu lieu après la Seconde Guerre mondiale (1939-1945) à l'ère communiste sous Josip Broz Tito (1892-1980) dans ce qui était alors la Yougoslavie. La superficie totale était alors de 250.000 hectares. Mais on y produisait surtout des vins de masse simples. Il s'agissait entre autres du Amselfelder (aujourd'hui Kosovo), vinifié de manière moelleuse. La Serbie était alors de loin le plus grand et le plus important pays viticole de l'État yougoslave. Dans les années 1990, l'État a été fortement réduit par l'indépendance d'anciens États fédéraux en raison d'événements guerriers. En 2003, les quatre anciennes entités de Bosnie-Herzégovine, Croatie, Macédoine du Nord et Slovénie ont obtenu leur indépendance et le territoire restant a été rebaptisé Serbie-Monténégro. Après un référendum en 2006, le Monténégro est finalement devenu indépendant et le reste a été rebaptisé Serbie. La province méridionale du Kosovo a proclamé son indépendance en 2008. La structure viticole s'en est trouvée fortement modifiée. En Serbie centrale (Centralna Srbija), les conflits armés ont été rares, c'est pourquoi les vignobles y sont restés en grande partie intacts, contrairement aux autres entités.

Régions viticoles

Elles se situent principalement le long du Danube, de la Morava et du Timok, à proximité des frontières avec la Roumanie et la Bulgarie. La Serbie est divisée en cinq régions viticoles. Il s'agit de Timok en Krajina avec Negotin et Knjaževac à la frontière roumaine (surtout du vin rouge), Sumadija-Velika Morava au sud de Belgrade (surtout du vin blanc), Zapadna-Morava sur le cours supérieur de la rivière Morava, Juzna-Morava avec Vranje au sud (les meilleurs vins rouges en termes de qualité) et Pocerina-Podgora à l'est de Belgrade. Le climat à tendance continentale se caractérise par des hivers froids et des étés chauds à chauds.

Tableau des cépages

Le vignoble s'étend sur environ 55 000 hectares. Le volume de production de vin est d'environ 2,3 millions d'hectolitres. L'encépagement en 2016 (statistiques Kym Anderson):

Cépage

Couleur

Synonymes ou nom serbe

Hectares

Cabernet Sauvignon rouge - 2.111
Welschriesling blanc Graševina 2.037
Merlot rouge - 1.968
Chardonnay blanc - 1.455
Riesling blanc - 1.361
Prokupac rouge Nikodimka, Nisevka, Rskavac 916
Sauvignon blanc blanc - 741
Blaufränkisch rouge - 727
Pinot noir rouge - 633
Muscat d'Hambourg rouge Muscat d'Hambourg Crni 624
Župljanka blanc Sura Lisicina 255
Dimyat blanc Smederevka 192
Muscat-Ottonel blanc - 183
Gewürztraminer / Traminer blanc Traminac Crveni 142
Muscat Fleur d'Oranger blanc - 116
Pinot Gris blanc - 112
Marselan rouge - 84
Cabernet Franc rouge - 79
Afus Ali blanc - 73
Pamid rouge - 67
Rkatsiteli blanc - 60
Victoria blanc - 55
Gamay rouge Gamay noir 54
Morava blanc - 34
Muscat blanc blanc Tamjanika 31
Kadarka rouge Skadarka 15
Muscat Dr. Hogg blanc Muscat 14
Vranac rouge Vranac Crmnichki 3
Cardinal rouge - 3
Panonia blanc - 2
Kosmopolita blanc - 1
Krstač blanc Bijeli Krstač ?
Začinak rouge Krajinsko Crno, Negotinsko Crno ?
Žilavka blanc Mostarska Žilavka ?

Carte: Goruma
Vignobles: Par Saskafotosaska - Propre travail, CC BY-SA 3.0, Lien

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