Slovaquie

La République Slovaquie avec la capitale Bratislava (allemande Pressburg) en Europe centrale couvre 49.035 km². Elle est bordée à l'ouest par Autriche, au nord par Tchéquie et Pologne, à l'est par Ukraine et au sud par Hongrie. En 1993, deux États indépendants, la Slovaquie et Tchéquie, ont été formés à partir de l'ancien État Tchécoslovaquie après une division pacifique. La viticulture a une histoire commune qui remonte aux Celtique.

Régions viticoles

Les régions viticoles se trouvent principalement au sud, à la frontière avec Autriche et Hongrie. Les vignobles s'étendent le long de ces frontières sur environ 60 kilomètres et se situent principalement le long des affluents de Danube Hron (Gran), Nitra (Neutra) et Váh (Waag) autour de la capitale Bratislava. Un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais avec des précipitations modérées prédomine.

Les communes viticoles connues sont Hurbanovo, Levice, Modra (avec une école de viticulture), Nitra, Nove Zamky, Pezinok, Raca, Sahy, Sered, Sobota, Trnava et Zlaté Moravce. Une particularité est la petite région tout à l'est, qui borde directement Tokaj-Hegyalja en Hongrie. Ici, un vin de style Tokajer est produit dans les trois localités (autrefois en Hongrie) de Kistoronya, Szõlõske et la partie slovaque de Sátoraljaújhely. Après des années de disputes, les deux pays se sont finalement mis d'accord au début de 2003 pour que les vins produits dans cette zone de 172 hectares puissent porter l'appellation d'origine Tokaji (Tokajer).

Tableau des cépages

En 2022, les vignobles couvraient 14.364 hectares et les production de vin étaient de 332.000 hectolitres. Deux tiers sont des vins blancs et un tiers des vins rouges. Les domaines viticoles connus sont Gbelce, Hlohovec, Hurbanovo, Matysák, Pavelka, Topolcany et Trnava. À part l'exportation vers Tchéquie, la majorité est consommée dans le pays. Les deux cépages blancs dominants sont le Grüner Veltliner et le Welschriesling, suivis par le Blaufränkisch. Le tableau des cépages :

Catégories de vin

Les catégories de vin sont basées, comme en Autriche et en Allemagne, sur le poids du moût des raisins ; 1 °NM (Normalizovaný Muštomer) = 1 kg sucre par 100 l moût. En août 2009, la réglementation du marché du vin de l'UE est entrée en vigueur pour tous les États membres avec des modifications fondamentales des désignations de vin et des niveaux de qualité. Il existe de nouvelles désignations ou niveaux de qualité suivants (voir également en détail sous système de qualité) :

• Víno (anciennement vin de table) = vin
• CZO (Chráněné Zeměpisné Označeni) = Vin régional ou vin de pays
• DSC (Districtus Slovakia Controlatus) = Vin de qualité ou vin de qualité (au moins 16 °NM, limites de rendement par région)

Vins de qualité (Vin de qualité avec mention)

• Kabinetné = cabinet (raisins mûrs, au moins 19 °NM)
• Neskorý zber = vendanges tardives (mûr, au moins 21 °NM)
• Výber z hrozna = sélection de raisins (surmûr, sélectionné, au moins 23 °NM)
• Bobuľový výber = sélection de baies (surmûr, sélectionné, au moins 26 °NM)
• Hrozienkový výber = sélection de raisins secs (surmûr, sélectionné, au moins 28 °NM)
• Cibébový výber = Sélection de raisins secs (botrytis raisins, sinon comme avant)
• L’adové víno = vin de glace (récolté à au moins moins 7 °Celsius, au moins 27 °NM)
• Slamové víno = vin de paille (au moins 3 mois séché sur des nattes de roseaux, au moins 27 °NM)

Tokajer (voir là-bas les dispositions qui s'appliquent également à la Slovaquie)

• Esencia = Eszencia (au moins 450 g/l de sucre, au moins 50 g/l d'extrait total, 3 ans de vieillissement)
• Forditáš = Fordítás (2 ans de vieillissement, dont 1 fût de bois)
• Mášláš = Máslás (2 ans de vieillissement, dont 1 fût de bois)
• Samorodné = Szamorodni (2 ans de vieillissement, dont 1 fût de bois)
• Výber = Aszú / Ausbruch (3 à 6 Putňový, 3 ans de vieillissement, dont 2 ans en fût de bois)
• Výberová Esencia = Aszú-Eszencia (au moins 180 g/l de sucre, 3 ans de vieillissement, dont 2 en bois)

Désignations/Types de vin spéciaux

• Mladé Víno = vin jeune (embouteillage avant la fin de l'année de récolte)
• Archívne Víno = vin d'archive (au moins 3 ans de vieillissement)
• Panenská úroda = vin de première récolte (raisins de la première récolte après la plantation de la vigne)
• Pestovateľský Sekt = secteur viticole
• Sekt vinohradníckej oblasti / Sekt V.O. = secteur d'une région viticole spécifique

Carte : © Goruma