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Description de Styrie

Le Land de Styrie, dont la capitale est Graz, est situé au sud-est de l'Autriche et couvre une superficie de 16 400 km². Il est bordé par les Länder de Carinthie au sud-ouest, de Salzbourg (ouest), de Haute-Autriche et de Basse-Autriche au nord, du Burgenland à l'est et de la Slovénie au sud. Les Celtes pratiquaient déjà la viticulture cultivée à partir du quatrième siècle avant Jésus-Christ. Comme dans toute l'Europe centrale, l'empereur franc Charlemagne (742-814) a donné une nouvelle impulsion à la viticulture. Au Moyen Âge, c'est surtout l'Église catholique romaine et ses monastères, en particulier l'abbaye de Rein de l'ordre des moines cisterciens, qui ont rendu de grands services à la viticulture styrienne. En 1406, des documents attestent déjà de 535 localités avec 6.000 vignobles. Au 16e siècle, les vignobles couvraient 35.000 hectares, soit environ huit fois plus qu'aujourd'hui. Toutefois, le duché de Styrie était beaucoup plus grand qu'aujourd'hui et comprenait également la Basse-Styrie, située en Slovénie.

Steiermark - spezifische Weinbaugebiete

La viticulture à l'époque moderne

L'archiduc Jean (1782-1859) des Habsbourg, encore très vénéré aujourd'hui en Styrie, possédait un château à Stainz, l'actuel centre du Schilcher. En 1822, il fonda près de Marburg un domaine viticole expérimental et posa ainsi des jalons décisifs pour une viticulture orientée vers la qualité. L'archiduc fit planter des cépages jusqu'alors inconnus sur place, tels que le traminer, le sauvignon blanc, le silvaner, le Riesling et le pinot blanc, et expérimenta de nouvelles formes d'éducation. De plus, il encouragea la formation des viticulteurs et l'hygiène lors de la vinification. En 1872, l'école d'arboriculture et de viticulture de Styrie fut fondée à Marbourg. Son premier directeur, Hermann Goethe (1837-1911), était l'un des spécialistes de la viticulture et des ampélographes les plus en vue de son époque. Aujourd'hui, les viticulteurs styriens sont formés à l'école de viticulture de Silberberg, près de Leibnitz.

Après la Première Guerre mondiale (1914-1918), le Traité de Versailles a fait perdre à la Slovénie une grande partie de ses vignobles. La Seconde Guerre mondiale (1939-1945) a causé de grands ravages, car la Styrie était une zone de combat en de nombreux endroits. La viticulture a subi un déclin et, au début des années 1960, le vignoble ne comptait plus que 1 600 hectares environ. Grâce à l'aide ciblée du gouvernement régional de Styrie, qui a mis en place des plans de viticulture prévoyant la rénovation et l'augmentation des vignobles ainsi que l'adoption de formes de culture modernes, le nombre de vignes a été multiplié par deux et demi environ.

Climat et sols

Le climat se situe à l'intersection du climat méditerranéen du sud de l'Europe à l'ouest et au sud, et du climat pannonien avec des étés chauds et peu pluvieux au sud-est. Les précipitations annuelles s'élèvent à 1 200 millimètres à l'ouest, mais seulement à 800 millimètres à l'est. De grandes variations de température entre le jour et la nuit en automne confèrent aux vins une diversité d'arômes. Dans la région sud-est, autour de Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg et Straden, les sols sont d'origine volcanique, avec des collines de vukan, des limons sableux, des argiles et des altérations basaltiques. Dans le Sausal, on trouve un sol brun rocheux siliceux sur des schistes micacés et du gneiss. Autour de Fürstenfeld et, au nord, autour de Hartberg et de Weiz, on trouve des sols d'altération du schiste. Dans les collines de Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg et Zoppelberg, on trouve des roches sédimentaires sablonneuses et argileuses, mélangées à du calcaire coquillier, appelées "opok".

Steiermark - topograpchische Landkarte

Tous les vignobles sont situés au sud, près de la frontière avec la Slovénie. Les vignobles sont très dispersés et sont principalement situés sur des versants sud abrupts, jusqu'à 650 mètres d'altitude (Vulkanland Steiermark, Ringkogel près de Hartberg). Environ 70% des vignobles sont des coteaux en partie terrassés avec une pente de plus de 26% et sont donc classés comme "viticulture de montagne" selon la législation viticole autrichienne. L'emblème de la viticulture styrienne est le klapotetz, un appareil actionné par le vent contre les oiseaux nuisibles. Les nombreuses routes du vin méritent d'être mentionnées. Depuis 2018, il existe également un "Grazer Stadtwein" issu des vignobles revitalisés du Grazer Kehlberg. 75% des vins produits sont des vins blancs, généralement secs et fruités. Une spécialité styrienne est le Schilcher, issu de la variété Blauer Wildbacher.

Régions viticoles

La région viticole générique de Styrie est divisée en trois régions viticoles spécifiques: la Styrie du Sud, Vulkanland Steiermark et la Styrie de l'Ouest. En 2018, le système DAC a été introduit dans les trois régions viticoles spécifiques. La zone DAC Schilcherland, introduite à court terme en 2017, a été remplacée par la zone DAC Weststeiermark. L'étiquette de tous les vins de qualité doit mentionner la région viticole générique de Styrie; pour les vins DAC, la désignation DAC doit également figurer sur l ' étiquette. L'ensemble des surfaces du Land forme la région viticole Steirerland, qui sert d'indication d'origine pour les vins de pays. Tous les autres vins de qualité doivent être commercialisés avec l'origine Steiermark, les vins de pays sous la désignation de la région viticole Steirerland. Les régions viticoles avec l'évolution des surfaces viticoles:

Steiermark - Tabelle Rebflächen-Entwicklung

Contrairement aux deux Länder du Burgenland et de la Basse-Autriche (où les différentes régions DAC ont été réalisées les unes après les autres dans le temps), un concept global s'applique aux trois régions viticoles spécifiques. Il existe une pyramide d'origine à trois niveaux avec le vin de région, le vin local et le vin de cru. La diversité des cépages styriens est prise en compte de différentes manières (voir le graphique). Pour le vin régional, elle est maintenue, pour le vin local et en partie aussi pour le vin de cru, des cépages locaux ont été définis de manière différente selon les régions viticoles. Les vins régionaux peuvent être commercialisés à partir du 1er mars, les crus et les vins locaux à partir du 1er mai de l'année suivant la récolte. Les vins issus du Welschriesling et du Schilcher, qui peuvent être commercialisés dès le 1er décembre de l'année de récolte, constituent une exception. De même, il existe une exception pour le Steirischer Junker, qui est traditionnellement présenté début novembre. La pyramide du DAC:

Steiermark - DAC Qualitätspyramide

Tableau des cépages

En 2022, le vignoble comptait un total de 5 086 hectares de vignes. Par rapport aux 4.633 hectares de 2016, cela représente une augmentation de 453 hectares (9,8%). Les cépages blancs représentent 3.967 hectares (78%) et les cépages rouges 1.119 hectares (22%). L'assemblage styrien est une forme particulière d'assemblage mixte. Parmi les cépages blancs, le Sauvignon Blanc domine désormais, dépassant le Welschriesling, suivi du Weißer Burgunder, du Muskateller, du Chardonnay et du Müller-Thurgau. Parmi les cépages rouges, la spécialité styrienne Blauer Wildbacher domine, suivie par le Zweigelt, le Merlot, le Blauer Burgunder et le Cabernet Sauvignon. Les plus fortes hausses ont été enregistrées par les variétés Blütenmuskateller, Chardonnay, Muscaris, Muskateller, Souvignier Gris et Weißburgunder, et les plus fortes baisses par le Blauer Portugieser, Müller-Thurgau et St.

Cépage
autrichien
nom principal

en Autriche
synonymes autorisés

Couleur

HA
2022

%
2022

HA
2016

%
2016

Sauvignon blanc Muscat-Sylvaner blanc 929 18,3 683 14,7
Welschriesling - blanc 773 15,2 753 16,2
Bourgogne blanc Pinot Blanc, Klevner blanc 619 13,6 576 12,4
Muscat M. jaune, M. rouge / Muscat Blanc blanc 549 10,8 329 7,1
Wildbacher bleu - rouge 518 9,2 457 10,0
Chardonnay Morillon blanc 385 7,6 328 7,1
Zweigelt Zweigelt bleu, Rotburger rouge 269 5,3 351 7,6
Müller-Thurgau Rivaner blanc 177 3,5 245 5,3
Bourgogne gris Pinot Gris, Ruländer blanc 156 3,1 97 12,1
Scheurebe Sämling 88 blanc 139 2,7 152 3,3
Riesling blanc Riesling, Riesling rhénan blanc 69 1,3 63 1,4
Traminer Gewürztraminer, Roter T., Gelber T. blanc 66 1,3 70 1,5
Muscaris - blanc 52 1,0 - -
Souvignier Gris - blanc 42 0,8 - -
Merlot - rouge 21 0,4 21 0,4
Bourgogne bleu Pinot Noir, Pinot Noir rouge 20 0,4 18,3 0,4
Muscat à fleurs - blanc 14 0,3 - -
Cabernet Sauvignon - rouge 13 0,3 14,3 0,3
Burger d'or - blanc 13 0,2 30 0,6
Blauburger - rouge 11 0,2 18,2 0,4
St. Laurent - rouge 10 0,2 13,9 0,3
Blaufränkisch - rouge 9 0,2 13,6 0,3
Sylvaner Sylvaner vert blanc 7 0,1 8,3 0,2
Roesler - rouge 7 0,1 6,4 0,1
Muscat-Ottonel - blanc 5 0,1 4,4 0,1
Grüner Veltliner Gipfler blanc blanc 4 0,1 - -
Muscat doré - blanc 4 0,1 - -
Syrah Shiraz rouge 3 0,1 2,0 -
Bouvier - blanc 2 - 1,4 -
Furmint - blanc 2 -
Muscat rose - rouge 2 - - -
Portugais bleu - rouge 1 - 2,0 -
Cabernet franc - rouge 1 - 0,8 -
Rathay - rouge 1 - 0,7 -
Frühroter Veltliner Malvoisie blanc 0,1 - - -
autres variétés - blanc/rouge 127 2,5 375 8,1

VARIÉTÉS BLANCES

blanc

3.967

78

3.594

77,6

VARIÉTÉS ROUGES

rouge

1.119

22

1.040

22,4

TOTAL

5.086

4.633

Associations et domaines viticoles

L'association Wein Steiermark représente plus de 750 membres. Les autres grandes associations de viticulteurs sont les domaines viticoles Steirische Terroir & Klassik et Erzherzog Johann Weine. Les domaines viticoles sont mentionnés sous les régions viticoles.

Styrie du Sud: © ÖWM - Anna Stöcher
Pays volcanique; © ÖWM - Gerhard Elze
Styrie occidentale: ÖWM - Armin Faber
Tableau évolution des cépages: Norbert F. J. Tischelmayer
Carte et pyramide du DAC: © ÖWM
Source (en partie): Wein Steiermark

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