Sud-ouest de la France

La région (Sud-Ouest) est l'une des plus anciennes régions viticoles de France. Géographiquement, elle comprend la zone comprise entre le Massif central, qui en constitue la frontière orientale, et la côte atlantique à l'ouest, jusqu'aux Pyrénées au sud, à la frontière avec l 'Espagne. Administrativement, il s'agit des anciennes régions Midi-Pyrénées et Aquitaine, qui existaient avant la réforme territoriale de 2016.

Historique

Jules César (100-44 av. J.-C.) désigna pour la première fois la province romaine qu'il avait conquise entre la Garonne et les Pyrénées sous le nom d'Aquitaine (en français Guyenne). L'empereur Charlemagne (742-814) l'a annexée à l'empire franc. Après une histoire mouvementée en tant que comté indépendant, l'adjonction de la Gascogne puis la domination anglaise à partir du milieu du 12e siècle, la région n'a été définitivement rattachée à la France qu'en 1453.

Au Moyen-Âge, les ordres catholiques y ont cultivé la vigne, l'ordre catholique des Cisterciens s'étant particulièrement distingué dans ce domaine. Les besoins des Hollandais en eaux-de-vie et en vins doux à partir du 17e siècle ont marqué le style des vins. C'est à cette époque que le nom de Haut-Pays (Ober-Land - en amont de Bordeaux) est devenu courant. Mais les vins sont restés longtemps dans l'ombre du Bordelais. La vente du vin se faisait à partir du port de Bordeaux et toutes les autres régions devaient attendre jusqu'à ce que tout le vin soit expédié de là.

Climat & sol

L'immense territoire du sud-ouest de la France présente de grandes différences climatiques, fortement influencées par l'éloignement de l'Atlantique, la proximité des Pyrénées et les vallées des fleuves Dordogne, Garonne et Adour. À l'ouest, c'est un climat maritime qui domine, avec des hivers doux, des printemps humides et des étés modérés, tandis que les zones orientales, plus élevées, en bordure du Massif central, sont de plus en plus marquées par un climat continental, avec des hivers plus froids et des étés chauds et secs. Au sud, les Pyrénées créent des effets de foehn et des vents chauds et secs.

Les sols se caractérisent par une grande diversité. Dans les vallées fluviales, on trouve surtout des sols de gravier et de sable, tandis que sur les coteaux et les hauteurs dominent le calcaire, l'ardoise, la marne et parfois les sols argilo-limoneux. Cette diversité géologique permet de cultiver une large palette de cépages autochtones et classiques qui, associés au climat, donnent des styles de vin très différents et pleins de caractère.

Viticulture et cépages

Le sud-ouest de la France est également considéré comme un "musée de la vigne", car il existe de nombreux cépages autochtones très anciens qui sont de plus en plus cultivés. Il s'agit entre autres de l'Arrufiac, du Baroque, du Duras, du Fer, du Lauzet, du Len de l'El, du Mauzac Blanc, du Manseng Noir, de la Négrette et du Tannat. Ceux-ci confèrent aux vins une note originale et typique. Mais les cépages classiques de Bordeaux sont également représentés: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc et sémillon.

Appellations

Toutes les régions viticoles du sud-ouest de la France, à l'exception de Bordeaux, font partie de la région viticole. Les vignobles couvrent au total 160.000 hectares. C'est autant que l'Allemagne et l'Autriche réunies. La région est divisée en cinq grandes parties qui produisent des vins de différents styles au caractère unique. Au centre se trouve la célèbre région de l' Armagnac, bien plus ancienne que le Cognac, plus connu. Le nord est dominé par le grand domaine de Bergerac, au sud duquel se trouve Cahors. À l'est se trouve Gaillac, une région chargée d'histoire. Et dans le coin sud-ouest, en bordure des Pyrénées, se trouvent les deux secteurs de Jurançon et Madiran:

• Armagnac (AOC)
• Atlantique (IGP)
• Béarn, Béarn-Belocq (AOC)
• Bergerac, Côtes de Bergerac (AOC)
• Blanquette de Limoux (AOC)
• Buzet, Côtes de Buzet (AOC)
• Cabardès, Côtes du Cabardès et de l'Orbiel (AOC)
• Cahors (AOC)
• Charentais (IGP)
• Comté Tolosan (IGP)
• Corrèze (AOC)
• Coteaux du Quercy (AOC)
• Côtes de Gascogne (IGP)
• Côtes de Duras (AOC)
• Côtes de Millau (AOC)
• Côtes de Saint-Mont (AOC)
• Côtes du Brulhois (AOC)
• Côtes du Marmandais (AOC)
• Côtes du Tarn (IGP)
• Floc de Gascogne (AOC)
• Fronton - jusqu'en 2004 Côtes du Frontonnais (AOC)
• Gaillac, Gaillac Doux, Gaillac Méthode Gaillacoise, Gaillac Prèmieres Côtes (AOC)
• Irouléguy (AOC)
• Jurançon (AOC)
• Lavilledieu (IGP)
• Madiran (AOC)
• Marcillac (AOC)
• Monbazillac (AOC)
• Montravel, Côtes de Montravel, Haut-Montravel (AOC)
• Pacherenc du Vic-Bilh (AOC)
• Pécharmant (AOC)
• Rosette (AOC)
• Saint-Sardos (AOC)
• Saussignac (AOC)
• Tursan (AOC)
• Vins d'Entraygues et du Fel (AOC)
• Vins d'Estaing (AOC)

Carte: de DalGobboM¿!i? - œuvre de Eigène, GFDL, lien