La plus grande des trois régions viticoles spécifiques du Land autrichien ou région viticole générique de Styrie en termes de superficie. L'histoire de la viticulture remonte au 4e siècle avant Jésus-Christ. Sous la monarchie, à la fin du 19e siècle, il y avait encore 35.000 hectares de vignes dans ce qui était alors la Basse-Styrie, soit environ 15 fois plus qu'aujourd'hui. Mais à l'époque, des zones situées aujourd'hui en Slovénie en faisaient partie. L'archiduc Johann (1782-1859) des Habsbourg y a posé les jalons de la viticulture de qualité en Styrie en créant un vignoble expérimental près de Marburg (Maribor). Le pinot blanc du Riede Jerusalem, aujourd'hui situé en Slovénie, comptait parmi les vins blancs les plus prisés d'Europe et était servi dans de nombreuses cours seigneuriales.

Climat & sols

Le climat est marqué par des influences pannoniennes et du sud de l'Europe. Les précipitations sont deux fois plus importantes que dans le Burgenland et la Basse-Autriche. Le temps chaud et humide favorise la propagation du botrytis pour la production de vins doux nobles. Les sols de schiste, de sable, de marne et de calcaire prédominent. Dans le sud de la Styrie, les roches sédimentaires sablo-argileuses, de type tellurique et souvent mélangées à du calcaire coquillier, sont appelées opok.

Communes viticoles

La région se divise en une zone à la frontière slovène et la région du Sausal, située à l'ouest de Leibnitz. Les pentes du Sausal, qui s'élèvent jusqu'à 650 m d'altitude, présentent une inclinaison pouvant atteindre 42° (90%) et ne peuvent être cultivées en partie qu'avec un treuil. Ils sont aménagés en terrasses avec des murs de soutènement et des escaliers et comptent parmi les vignobles les plus pentus d'Autriche. Les communes viticoles connues sont Berghausen, Ehrenhausen, Gamlitz, Heimschuh, Kitzeck (musée de la viticulture), Leibnitz, Leutschach, Silberberg (école de viticulture), Spielfeld, St. Andrä im Sausal et Sulztal. Elles sont reliées par la route des vins de la Styrie du Sud, du Sausal et du Rebenland (également appelée route des vins de Klapotetz).

Les vignobles les plus connus de la région viticole de la Styrie du Sud sont Altenberg, Annaberg, Anzried, Berggericht, Czamillonberg, Eckberg, Eichberg, Einöd, Gaisriegl, Goldes, Graf, Grassnitzberg (Subrieden Grassnitzberg, Hochgrassnitzberg, Mittelplatsch), Harrachegg, Hochberg, Kaiseregg, Kittenberg, Koregg, Kranachberg (Subrieden Jägerberg, Oberfahrenbach, Rotriegl), Kreuzberg, Langriegel, Nussberg, Obegg, Oberglanzberg, Pfarrweingarten, Pössnitzberg (Subrieden Krepskogel, Römerstein), Schlossberg, Schusterberg, Sernauberg, Sgaminegg, Speisenegg, Steinbach, Stermetzberg, Sulz, Trebien, Wielitsch, Wilhelmshöhe, Witscheinberg et Zieregg.

Tableau des cépages

En 2022, les vignobles couvraient un total de 2.788 hectares de vignes. Par rapport aux 2.563 hectares de 2016, cela représente une augmentation de 225 hectares (9%). Sur ce total, les cépages blancs représentent 2.537 hectares (91%) et les cépages rouges 251 hectares (9%). L'assemblage styrien est une forme particulière d'assemblage mixte.

Les cépages blancs sont dominés par le Sauvignon Blanc, le Welschriesling et le Muskateller. Parmi les cépages rouges, le Zweigelt domine, suivi du Blauer Wildbacher et du Blauer Burgunder. Les plus grands gagnants sont le Sauvignon Blanc, le Muscat à fleurs, le Muscaris, le Muscat, le Souvignier Gris et le Bourgogne Blanc, le plus grand perdant étant le Müller-Thurgau.

Système CAD

La zone DAC Südsteiermark comprend le district politique de Leibnitz, à l'exclusion des territoires communaux situés sur la rive gauche de la Mur. Les communes viticoles interurbaines sont Kitzeck-Sausal, Eichberg, Leutschach, Gamlitz et Ehrenhausen. Les cépages phares sont le Sauvignon Blanc (pour toutes les communes viticoles), Riesling (pour Kitzeck-Sausal), le Gelber Muskateller (pour Leutschach, Gamlitz) et le Morillon (pour Ehrenhausen).

En 2018, le système DAC axé sur l'origine a été introduit en Styrie. Tous les autres vins de qualité doivent être commercialisés avec l'origine Steiermark, les vins de pays sous la désignation de la région viticole Steirerland. Contrairement aux Länder autrichiens du Burgenland et de la Basse-Autriche (où les différentes régions ont été réalisées les unes après les autres dans le temps), un concept global a été élaboré pour les trois régions viticoles spécifiques. Il existe une pyramide d'origine à trois niveaux: vin de région, vin local et vin de Rieden. Il s'agit de la pyramide DAC:

La diversité des cépages styriens est prise en compte (voir dans le graphique ci-dessus). Pour le vin de région, elle est conservée, pour le vin local et en partie aussi pour le vin de cru, des cépages locaux ont été définis de manière différente selon les régions viticoles. Les vins régionaux peuvent être commercialisés à partir du 1er mars, les crus et les vins locaux à partir du 1er mai de l'année suivant la récolte. Les vins issus du Welschriesling et du Schilcher Klassik (uniquement dans la Styrie occidentale) constituent une exception: ils peuvent être commercialisés dès le 1er décembre de l'année de récolte pour les vins de terroir et dès le 1er février de l'année suivant la récolte pour les vins locaux. Il existe également une exception pour le vin de marque Steirischer Junker, créé par l'association Wein Steiermark, qui est traditionnellement présenté début novembre.

Producteurs

Les domaines viticoles connus dans la région viticole de la Styrie du Sud sont la cave épiscopale de Seggau, Brolli-Arkadenhof, le domaine Müller, Dreisiebner Stammhaus, Elsnegg Engelbert, Erzherzog Johann Weine, Felberjörgl, Georgiberg, Harkamp Hannes, Hirschmugl - Domaene am Seggauberg, Jaunegg Daniel, Kodolitsch, Kögl Tamara, Lackner-Tinnacher, Maitz Wolfgang, Malli, Masser Peter, Melcher Schloss Gamlitz, Muster.Gamlitz, Muster Sepp, Polz Erich et Walter, Polz-Kiefer, Pongratz Markus, Potzinger Stefan, Primus, Rebenhof Hartmut Aubell, Regele Georg, Reiterer Christian, Repolusk, Rothschädl, Sabathi Erwin, Sabathi Hannes, Sattlerhof, Schauer, Schilhan Wilfried, Schmölzer, Schnabl Matthias, Schneeberger Johann, Schwarz Hans, Skoff Peter, Skoff Walter, Söll Maria & Johannes, Strablegg-Leitner, Strauss Karl & Gustav, Tement Manfred, Terra Gomeliz, Tscheppe am Pössnitzberg, Tscheppe Andreas, Tschermonegg, Weingut Albert - Familie Cramer, Weingut Gross, Werlitsch, Wohlmuth Gerhard et Zweytick Ewald.

Leutschach: © ÖWM - Anna Stöcher
Carte et pyramide du DAC: © ÖWM
Steirischer Junker: Toni Muhr