Turquie

La République de Turquie (turc Türkiye Cumhuriyeti) avec la capitale Ankara couvre 783.562 km². Elle s'étend sur deux continents Asie et Europe. La partie asiatique, l'Anatolie, représente 97 %, tandis que la partie européenne, la Thrace orientale, située au nord-ouest du pays, ne représente que 3 %, où se trouve également la majeure partie d'Istanbul.

Le pays est bordé au nord-ouest par Grèce et Bulgarie, au nord-est par Géorgie, Arménie et Azerbaïdjan, à l'est par l'Iran et au sud-est par l'Irak et Syrie. L'île de Chypre, politiquement divisée, avec la République de Chypre et la République turque de Chypre du Nord, qui n'est pas reconnue internationalement, se trouve à 70 kilomètres de la côte sud. Près du continent turc à l'ouest se trouvent les îles grecques Chios, Kos, Symi et Rhodes. La Turquie est géographiquement divisée en sept zones ou régions.

Histoire

Le pays a une ancienne tradition viticole, car il y avait déjà des vignobles cultivés en Anatolie au moins au 4ème millénaire avant J.-C., dans la région Transcaucasie (qui est considérée comme l'un des berceaux de la culture du vin avec Mésopotamie et qui se chevauche en grande partie avec celle-ci) et sur la côte de la mer Caspienne. Des fouilles dans la ville de Catal Hüyük, construite au 7ème millénaire avant J.-C., ont révélé des représentations qui laissent supposer une production de vin à l'époque. Un ancêtre du cépage Kalecik Karasi était apparemment connu des Hittites vers 1500 avant J.-C. selon une hypothèse. Selon les recherches les plus récentes, l'origine de la vigne cultivée pourrait se trouver dans le sud-est de l'Anatolie. Près de la frontière avec Arménie se trouve la célèbre montagne Ararat, où, selon la Bible, après le déluge, Noé atterrit avec son arche et « devint vigneron », ce qui ne doit cependant pas être compris comme une « preuve ».

Viticulture moderne

Avec l'islamisation du pays et l'interdiction de l'alcool, le 8ème siècle a marqué la première rupture en ce qui concerne la viticulture. Pendant la période ottomane (1300-1920), il était seulement permis aux minorités chrétiennes comme les Grecs et les Arméniens de produire du vin, sous de lourdes taxes. Pendant la période de Tanzimat, à partir du milieu du 19ème siècle, la viticulture a été relancée et l'exportation a augmenté en raison de la phylloxéra en Europe et du manque de vin jusqu'au début du 20ème siècle, atteignant 30 millions de litres par an. Après que, lors du traité de Lausanne en 1923, de vastes terres ont dû être cédées, notamment à la Grèce, et que la majorité de la minorité grecque importante pour la viticulture a quitté le pays, il y a eu une nouvelle décadence.

À partir de 1925, la nouvelle République, sous la direction libérale de Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938), a tenté de revitaliser la viticulture. L'homme d'État connu pour son amour du vin a ouvert la voie aux vignobles privés par des lois. En 1926, Nihat A. Kutman (+1850) a fondé à Istanbul la cave « Maison Vinicole » (qui a ensuite été connue sous le nom de Doluca). Le suivant était en 1929 Mehmet Cenap And à Ankara, qui a nommé son entreprise Kavaklidere (Vallée des Peupliers).

Superficie des vignes et tableau des cépages

Les principales zones de culture se trouvent dans la région égéenne à l'ouest, où un climat plus humide que dans l'intérieur sec prédomine et où deux tiers du vin sont produits. Cela concerne la partie européenne avec Marmaris et la Thrace (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), ainsi que la côte égéenne de l'Anatolie (Denizli, Izmir, Manisa). De plus petites zones se trouvent sur la mer Noire (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), en Anatolie centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), en Anatolie orientale (Elazig) et en Anatolie du sud-est (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa).

En 2022, les vignobles couvraient 410.000 hectares, mais les quantités de production de vin n'étaient que de 622.000 hectolitres. La Turquie est le plus grand producteur mondial de raisins de table avec environ trois quarts et le deuxième plus grand producteur de raisins secs. Les deux sont principalement produits à partir du cépage Sultana (Sultaniye). Les produits traditionnels à base de raisins sont le sirop de raisin semblable au miel Pekmes et le jus de raisin fermenté Hardaliye. Il existe de nombreuses centaines de cépages autochtones souvent non officiellement enregistrés. La part négligeable des cépages de vin ne représente qu'environ 14.000 hectares. Le tableau des cépages des 42 meilleurs (statistiques Kym Anderson):

Producteurs

Le Multi Mey Icki Sanay (anciennement l'entreprise d'État Tekel) produit une grande partie des spiritueux et des vins (depuis 2011, propriété de Diageo). D'autres entreprises incluent Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik et Kavaklidere. Des vins de marque connus sont les vins rouges Buzbag, Villa Neva et Yakut, ainsi que les vins blancs Cankaya, Thrakya (Sémillon) et Villa Doluca (Sultaniye et Sémillon). La boisson alcoolisée la plus importante est le Raki, fabriqué à partir de raisins secs (presque exclusivement par Tekel), auquel on ajoute de l'anis. La consommation annuelle de vin par habitant est inférieure à un litre. De grands efforts sont déployés pour atteindre les normes de qualité occidentales.

Carte de la Turquie : © Goruma
Source du premier paragraphe : WIKIPEDIA Turquie