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Régions

Description complète de toutes les zones de culture européennes, de leurs cépages, de leurs traditions et de leurs règles juridiques, avec des cartes.

Description de Turquie

Le pays a une tradition viticole très ancienne, puisqu'il existait déjà des vignobles cultivés en Anatolie, dans la région de Transcaucasie (considérée avec la Mésopotamie comme le berceau de la culture du vin) et sur les côtes de la mer Caspienne, au moins au 4e millénaire avant Jésus-Christ. Lors des fouilles de la ville de Catal Hüyük, construite au 7e millénaire avant Jésus-Christ, on a trouvé des représentations qui laissent supposer que la production de vin existait déjà à cette époque. Selon une hypothèse bien sûr invérifiable, les Hittites connaissaient déjà un ancêtre du cépage Kalecik Karasi en ~1.500 av. Près de la frontière avec l'Arménie se trouve le célèbre mont Ararat, où, selon la Bible, Noé débarqua avec son arche après le déluge et "devint viticulteur". Selon les dernières recherches, l'origine de la vigne cultivée ou de la culture de la vigne se situerait dans le sud-est de l'Anatolie.

Türkei - Karte mit Berg Ararat

La viticulture à l'époque moderne

L'islamisation du pays et l'interdiction de consommer de l'alcool qui en a découlé ont entraîné une première rupture au 8e siècle. Durant la période ottomane (1300-1920), seules les minorités chrétiennes telles que les Grecs et les Arméniens ont été autorisées à produire du vin moyennant des taxes élevées. Pendant la période des Tanzimat, la viticulture a été relancée à partir du milieu du 19e siècle et les exportations ont augmenté jusqu'à atteindre 30 millions de litres par an au début du 20e siècle, en raison de la catastrophe du phylloxéra en Europe et de la pénurie de vin qui en a résulté. Après que la paix de Lausanne en 1923 ait entraîné la cession de grandes surfaces de terre, notamment à la Grèce, et le départ de la majorité de la minorité grecque, importante pour la viticulture, le pays a connu un nouveau déclin. A partir de 1925, la nouvelle république dirigée par le leader politique libéral Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) a tenté de relancer la viticulture. L'homme d'État, connu pour être un amateur de vin, a ouvert la voie à la création de domaines viticoles privés par le biais de lois appropriées. En 1926, Nihat A. Kutman (+1850>) a fondé à Istanbul la cave "Maison Vinicole" (qui a ensuite pris le nom de Doluca). Le suivant fut Mehmet Cenap And à Ankara en 1929, qui nomma son entreprise Kavaklidere (vallée des peupliers).

Superficie viticole & liste des cépages

Les principales régions viticoles se trouvent dans la région de la mer Égée, à l'ouest du pays, où le climat est plus humide qu'à l'intérieur du pays, plus sec, et où sont produits les deux tiers du volume de vin. Il s'agit de la partie européenne de la Turquie avec les régions de Marmaris et de Thrace (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), ainsi que la côte égéenne de l'Anatolie (Denizli, Izmir, Manisa). Des régions plus petites se trouvent sur la mer Noire (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), en Anatolie centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), en Anatolie orientale (Elazig) et en Anatolie du sud-est (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). En 2014, le vignoble s'étendait sur 502.000 hectares, mais les volumes de production de vin n'étaient que de 615.000 hectolitres.

La Turquie est le premier producteur mondial de raisins de table, avec environ trois quarts de la récolte de raisins, et le deuxième producteur de raisins secs. Tous deux sont produits en grande partie à partir de la variété Sultana (Sultaniye). Les produits traditionnels à base de raisin sont le sirop de raisin Pekmes, qui ressemble à du miel, et le jus de raisin fermenté Hardaliye. Il existe des centaines de cépages autochtones, souvent non répertoriés officiellement. La part infime des cépages celtes ne représente que 13 704 hectares de vignes. Le tableau des cépages du top 42 en 2016 (statistiques Kym Anderson):

Cépage

Couleur

Synonymes ou nom en Turquie

Hectares

Sultana blanc Kishmish, Sultaniye 2.461
Öküzgözü rouge Kara Erik 1.601
Syrah rouge 1.439
Boğazkere rouge Bogazkarasi, Saraplik Siyah 1.436
Çalkarasi rouge Çal Karasi 806
Narince blanc Güzül Üzüm, Kazova, Narance 787
Kalecik Karasi rouge Kara Kalecik 704
Dimrit rouge Dimlit, Dimrit Kara, Dirmit Kara 704
Alicante Henri Bouschet rouge - 532
Sémillon blanc - 529
Cabernet Sauvignon rouge - 476
Cinsaut rouge - 430
Merlot rouge - 415
Gamay rouge - 228
Papazkarasi rouge Papaska Neagra, Papaskara, Papaskarasi 204
Chardonnay blanc - 177
Sauvignon blanc blanc - 153
Mazuelo rouge Carignan 130
Muscat Blanc / Muscat blanc Beyaz Misket 129
Adakarasi rouge Adakarassy, Avsa Adasi, Erdek 89
Emir blanc Aküzüm 89
Cabernet franc rouge - 37
Garnacha Tinta rouge Grenache noir 33
Cot rouge Côt, Malbec 21
Petit Verdot rouge - 19
Sangiovese rouge - 18
Viognier blanc - 15
Pinot noir rouge - 10
Monastrell rouge Mataro, Mourvèdre 7
Tempranillo rouge - 6
Beylerce blanc Beylace, Beyleri, Bilecik ?
Çavuş blanc Caus Beli, Tchaouch, Tsaousi ?
Karalahna rouge Kara Lahna, Lahna Kara ?
Karasakiz rouge Kara Sakiz, Karakiz, Karassakyz ?
Hasandede Beyazi blanc Ahmet Bey, Azéri, Hasandede ?
Hasandede Siyahi rouge Hazandede, Hazandede Noir ?
Horozkarasi rouge Horoz Karasi, Khorozkarassi, Kilis Karasi ?
Kabarcik Beyaz blanc Beyaz Kabarcik, Kabarcik, Sari Kabarcik ?
Köhnü rouge - ?
Kösetevek rouge - ?
Vasilaki blanc Altintas, Anadolu Yapincagi ?
Yapincak blanc Erkek Yapincak, Kinali Yapincak, Yapakak ?

Producteurs

La multinationale Mey Icki Sanay (ancienne entreprise publique Tekel) produit et distribue une grande partie des spiritueux et des vins (propriété de Diageo depuis 2011). Les autres entreprises de production sont Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik et Kavaklidere. Les vins de marque les plus connus sont les vins rouges Buzbag, Villa Neva et Yakut, ainsi que les vins blancs Cankaya, Thrakya (Sémillon) et Villa Doluca (Sultaniye et Sémillon). Mais la boisson alcoolisée la plus importante est le raki, produit à partir de raisins secs (presque exclusivement de Tekel), auquel on ajoute de l'anis. La consommation annuelle de vin par habitant est inférieure à un litre. De gros efforts sont faits pour s'aligner sur les normes de qualité occidentales.

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