Turquie

La République de Turquie (Türkiye en turc), dont la capitale est Ankara, s'étend sur 783 562 km². Elle s'étend sur deux continents, l'Asie et l'Europe. La partie asiatique, l'Anatolie, représente 97% du pays, la partie européenne, la Thrace orientale, située à l'extrême nord-ouest du pays, n'en représente que 3% et abrite également la majeure partie d'Istanbul. L'État est bordé au nord-ouest par la Grèce et la Bulgarie, au nord-est par la Géorgie, l'Arménie et l'Azerbaïdjan, à l'est par l 'Iran et au sud-est par l 'Irak et la Syrie. L'île de Chypre, politiquement divisée entre la République de Chypre et la République turque de Chypre du Nord, non reconnue internationalement, se trouve à 70 kilomètres de la côte sud. Près de la Turquie continentale à l'ouest se trouvent les îles grecques de Chios, Kos, Symi et Rhodes. Géographiquement, la Turquie est divisée en sept zones ou régions.

Historique

Le pays a une tradition viticole très ancienne, puisqu'il existait déjà, au moins au 4e millénaire avant J.-C., des vignobles cultivés en Anatolie, dans la région de Transcaucasie (considérée comme le berceau de la culture du vin avec la Mésopotamie, avec laquelle elle se recoupe en partie sur de grandes surfaces) et sur la côte de la mer Caspienne. Lors de fouilles dans la ville de Catal Hüyük, construite au 7e millénaire avant Jésus-Christ, on a trouvé des représentations qui laissent supposer une production de vin déjà à cette époque. Selon une hypothèse bien sûr invérifiable, les Hittites connaissaient déjà un ancêtre du cépage Kalecik Karasi en ~1.500 av. Selon les recherches les plus récentes, l'origine de la vigne cultivée ou de la culture de la vigne pourrait se situer dans le sud-est de l'Anatolie. Près de la frontière avec l 'Arménie se trouve le célèbre mont Ararat, où, selon le récit de la Bible, Noé a débarqué avec son arche après le déluge et "est devenu viticulteur", ce qui ne doit toutefois pas être considéré comme une "preuve".

La viticulture à l'époque moderne

L'islamisation du pays et l'interdiction de consommer de l'alcool qui en a résulté ont entraîné une première rupture dans la culture de la vigne au 8e siècle. Durant la période ottomane (1300-1920), seules les minorités chrétiennes telles que les Grecs et les Arméniens ont été autorisées à produire du vin moyennant des taxes élevées. Pendant la période des Tanzimat, la viticulture a été relancée à partir du milieu du 19e siècle et les exportations ont augmenté jusqu'à atteindre 30 millions de litres par an au début du 20e siècle, en raison de la catastrophe du phylloxéra en Europe et de la pénurie de vin qui en a résulté. Après que la paix de Lausanne en 1923 eut entraîné la cession de grandes surfaces de terre, notamment à la Grèce, et le départ de la majorité de la minorité grecque, importante pour la viticulture, le pays connut un nouveau déclin.

A partir de 1925, la nouvelle république dirigée par le leader politique libéral Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) a tenté de relancer la viticulture. L'homme d'État, connu pour être un amateur de vin, a ouvert la voie aux domaines viticoles privés par le biais de lois appropriées. En 1926, Nihat A. Kutman (+1850) a fondé à Istanbul la cave "Maison Vinicole" (qui a ensuite pris le nom de Doluca). Le suivant fut Mehmet Cenap And à Ankara en 1929, qui nomma son entreprise Kavaklidere (vallée du peuplier).

Superficie viticole & liste des cépages

Les principales régions viticoles se trouvent dans la région de la mer Égée, à l'ouest du pays, où le climat est plus humide qu'à l'intérieur du pays, plus sec, et où sont produits les deux tiers du volume de vin. Il s'agit de la partie européenne de la Turquie avec les régions de Marmaris et de Thrace (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), ainsi que la côte égéenne de l'Anatolie (Denizli, Izmir, Manisa). Des régions plus petites se trouvent sur la mer Noire (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), en Anatolie centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), en Anatolie orientale (Elazig) et en Anatolie du sud-est (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). En 2014, le vignoble s'étendait sur 502.000 hectares, mais la quantité de vin produite n'était que de 615.000 hectolitres.

La Turquie est le premier producteur mondial de raisins de table, avec environ trois quarts de la récolte de raisins, et le deuxième producteur de raisins secs. Tous deux sont produits en grande partie à partir de la variété Sultana (Sultaniye). Les produits traditionnels à base de raisin sont le sirop de raisin Pekmes, qui ressemble à du miel, et le jus de raisin fermenté Hardaliye. Il existe des centaines de cépages autochtones, souvent non répertoriés officiellement. La part infime des cépages celtes ne représente que 13 704 hectares de vignes. Le tableau des cépages du top 42 en 2016 (statistiques Kym Anderson):

Producteurs

Le multi Mey Icki Sanay (ancienne entreprise d'État Tekel) produit ou distribue une grande partie des spiritueux et des vins (propriété de Diageo depuis 2011). Les autres entreprises de production sont Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik et Kavaklidere. Les vins de marque connus sont les vins rouges Buzbag, Villa Neva et Yakut ainsi que les vins blancs Cankaya, Thrakya (Sémillon) et Villa Doluca (Sultaniye et Sémillon). Mais la boisson alcoolisée la plus importante est le raki, produit à partir de raisins secs (presque exclusivement de Tekel), auquel on ajoute de l'anis. La consommation annuelle de vin par habitant est inférieure à un litre. De gros efforts sont faits pour se rapprocher des normes de qualité occidentales.

Carte de la Turquie: © Goruma
Source 1er paragraphe: WIKIPEDIA Turquie