Turquie

Le pays a une tradition viticole ancienne, puisque des vignobles cultivés existaient en Anatolie, dans la région transcaucasienne (qui, avec la Mésopotamie, est considérée comme le berceau de la culture du vin) et sur la côte de la mer Caspienne dès au moins le 4e millénaire avant Jésus-Christ. Lors de fouilles dans la ville de Catal Hüyük, construite au 7e millénaire avant J.-C., on a trouvé des représentations qui suggèrent que le vin était déjà produit à cette époque. Selon une hypothèse qui ne peut pas être vérifiée, les Hittites auraient connu un ancêtre du cépage Kalecik Karasi dès ~1 500 avant Jésus-Christ. Près de la frontière avec l'Arménie se trouve le célèbre mont Ararat, où, selon la Bible, Noé débarqua avec son arche après le déluge et "devint vigneron". Selon les dernières recherches, l'origine de la vigne cultivée et de la viticulture se situe dans le sud-est de l'Anatolie.

La viticulture à l'époque moderne

L'islamisation du pays et l'interdiction de l'alcool qui y est associée ont conduit à la première rupture au 8e siècle. À l'époque ottomane (1300-1920), seules les minorités chrétiennes telles que les Grecs et les Arméniens étaient autorisées à produire du vin, moyennant des taxes élevées. À l'époque des Tanzimat, la viticulture a été relancée à partir du milieu du XIXe siècle et les exportations ont atteint 30 millions de litres par an au début du XXe siècle en raison de la catastrophe du phylloxéra en Europe et de la pénurie de vin qui en a résulté ici. Après la paix de Lausanne en 1923, de grandes surfaces de terres ont dû être cédées à la Grèce, entre autres, et la majorité de la minorité grecque, importante pour la viticulture, a quitté le pays, il y a eu un nouveau déclin. À partir de 1925, la nouvelle république dirigée par le leader politique libéral Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938) a tenté de relancer la viticulture. L'homme d'État, qui était connu pour être un amateur de vin, a ouvert la voie aux établissements vinicoles privés par le biais de lois appropriées. En 1926, Nihat A. Kutman (+1850>) a fondé la cave "Maison Vinicole" (plus tard commercialisée sous le nom de Doluca) à Istanbul. Le suivant était Mehmet Cenap et à Ankara en 1929, qui a nommé sa cave Kavaklidere (vallée des peupliers).

Vignobles et cépages

Les zones viticoles les plus importantes se trouvent dans la région égéenne, à l'ouest du pays, où le climat est plus humide que dans l'intérieur sec et où sont produits les deux tiers du vin. Il s'agit de la partie européenne de la Turquie avec les régions de Marmaris et de Thrace (Bilecik, Canakkale, Edirne, Kirklareli, Tekirdag), ainsi que la côte égéenne de l'Anatolie (Denizli, Izmir, Manisa). De plus petites zones sont situées sur la mer Noire (Corum, Kastamonu, Samsun, Tokat), en Anatolie centrale (Kirikkale, Kirsehir, Nevsehir, Nigde), en Anatolie orientale (Elazig) et en Anatolie du sud-est (Diyarbakir, Gaziantep, Mardin, Sanliurfa). En 2014, la superficie des vignes était de 502 000 hectares, mais les volumes de production de vin n'étaient que de 615 000 hectolitres

La Turquie est le premier producteur mondial de raisins de table, représentant environ les trois quarts de la récolte de raisins, et le deuxième producteur de sultanines. Tous deux sont produits en grande partie à partir de la variété Sultana (Sultaniye). Les produits traditionnels à base de raisin sont le sirop de raisin mielleux Pekmes et le jus de raisin fermenté Hardaliye. Il existe plusieurs centaines de cépages autochtones, dont beaucoup ne sont pas officiellement enregistrés. La part infime des variétés celtiques ne représente que 13 704 hectares de vignoble. La liste des cépages des 42 premiers en 2016 (statistiques Kym Anderson):

Producteurs

La multinationale Mey Icki Sanay (anciennement l'entreprise publique Tekel) produit et distribue la plupart des spiritueux et des vins (propriété de Diageo depuis 2011). Les autres sociétés de production sont Diren, Doluca, Karmen, Taskobirlik et Kavaklidere. Les vins de marque les plus connus sont les rouges Buzbag, Villa Neva et Yakut et les blancs Cankaya, Thrakya (Sémillon) et Villa Doluca (Sultaniye et Sémillon). La boisson alcoolisée la plus importante est cependant le raki, fabriqué à partir de raisins secs (presque exclusivement de Tekel), auxquels on ajoute de l'anis. La consommation annuelle de vin par habitant est inférieure à un litre. De grands efforts sont déployés pour rattraper les normes de qualité occidentales.