La partie nord de la double région italienne du Trentin-Haut-Adige; la partie sud est le Trentin. Le nom italien est Alto Adige. Il correspond géographiquement à la province autonome de Bolzano (ital. Bolzano). Les Rhéto-romains y ont planté les premiers vignobles dès 1.000 avant J.-C., le Tyrol du Sud compte ainsi parmi les plus anciennes régions viticoles germanophones. C'est ici que les Romains ont appris des Celtes l'utilisation de tonneaux à vin en bois pour le stockage et le transport. Au Moyen Âge, la viticulture a atteint son apogée.

Les empereurs allemands qui se rendaient à Rome pour leur couronnement ont appris à connaître et à apprécier le vin du Tyrol du Sud lors de leurs voyages. Un déclin a eu lieu à partir de la fin du 19e siècle, comme dans de nombreuses autres régions viticoles, à cause du phylloxéra et de l'oïdium. Le rattachement du Tyrol du Sud à l'Italie après la Première Guerre mondiale en 1919 a entraîné la perte des débouchés du nord. Après la perte de qualité dans les années 1980 due à la commercialisation de vins de masse, on a renoué avec les qualités de pointe.

Vignobles

Les vignobles couvrent 5.500 hectares de vignes situées entre 500 et 1.000 mètres d'altitude. Ils s'étendent sur des coteaux et des collines souvent en terrasses dans la vallée de l'Adige (Valdadige) entre Merano et Salorno et dans la vallée de l'Isarco entre Bolzano et Bressanone, avec de petites surfaces de culture dans le Val Venosta (Vinschgau). Dans le fond de la vallée se trouvent la région de Lagrein de Gries (San Quierino) et la région de vin blanc de Salurn.

La forme de culture traditionnelle, la pergola, y est encore très répandue. Dans la vallée de l'Adige, les sols sont constitués de graviers alluvionnaires graveleux et, sur les versants, d'éboulis érodés à forte teneur en calcaire. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids aux variations de température relativement importantes. Il existe deux zones DOC:

Lac de Caldaro - Lago di Caldaro (également appelé Caldaro).

La zone DOC comprend les communes situées autour du lac de Caldaro, qui a donné son nom à la région, et quelques localités du Trentin en font également partie.

Tyrol du Sud (aussi Tyrol du Sud) - Alto Adige (aussi dell'Alto Adige)

La zone DOC comprend toute la région du Tyrol du Sud. Il existe également six sous-zones qui peuvent être mentionnées sur l'étiquette en allemand et/ou en italien:

• Bozner Leiten - Colli di Bolzano
• Vallée de l'Isarco - Valle Isarco
• Collines de Merano - Meranese di Collina ou Meranese
• Magdalener - Santa Maddalena
• Terlaner - Terlano
• Val Venosta - Vallée Venosta

Zones IGT

Il existe deux domaines IGT. Mitterberg se trouve dans le Tyrol du Sud (Alto Adige); le vignoble transprovincial des Dolomites ou Vigneti delle Dolomiti se compose de vignobles situés dans les provinces de Bolzano (Bolzano) et de Trente (Trento).

Producteurs

Il existe de nombreux petits viticulteurs organisés dans l'une des nombreuses coopératives de viticulteurs du Tyrol du Sud, qui représentent environ deux tiers de la production de vin. De nombreuses exploitations sont membres de l'association des viticulteurs libres du Tyrol du Sud. Les exploitations connues sont Ansitz Waldgries, Arunda, Baron Di Pauli, Baron Longo, Bergmannhof, Bessererhof, Brigl, Brunnenhof Mazzon, Buchner Landgut, Cantina Kaltern (Kellerei Kaltern), Carlotto, Castelfeder, Castel Juval Unterortl, Castel Sallegg, Dipoli Peter, Donà Hartmann, Ebnerhof, Egger-Ramer, Eichenstein, Eisacktaler Kellerei, Elena Walch - Castel Ringberg & Castelaz, Erbhof Unterganzner, Garlider, Glögglhof, Griesbauerhof, Gummerhof, Gump Hof, Haas Franz, Haderburg, Happacherhof, Kandlerhof, Kellerei an der Salurner Klause, Kellerei Andrian, Kellerei Bozen, Kellerei Girlan, Kellerei Kurtatsch, Kellerei Meran, Kellerei Terlan, Kellerei Tramin, K. Martini & Fils,

Kobler Armin, Köfelgut - Martin Pohl, Kornell, Kössler, Lageder Alois, Larcherhof - famille Spögler, Laimburg, Lehengut, Lieselehof, Loacker Schwarhof, H. Lun, Manincor, Maso Thaler, Mauracher Sand, Messnerhof, Muri-Gries, Nals Margreid, Niedermayr Josef, Niedermayr Thomas Hof Gandberg, Niklaserhof, Obermoser - Thomas Rottensteiner, Pfannenstielhof, Pichler Thomas, Plonerhof, Pfitscher, Pomella Edmund, Popphof, Pranzegg - Martin Gojer, Reyter, Ritterhof, Romen, Rottensteiner Hans, Schloss Englar, Schmid-Oberrautner, Schreckbichl, Sektmanufaktur Winkler, Andi Sölva, Peter Sölva, Stachlburg, St. Michael-Eppan, Kellerei St. Pauls, Taddei Manuel, Tiefenbrunner, Tröpfltalhof, Unterhofer, Weger Josef, Widumbaumann 1048, Zöhlhof - Josef Unterfrauner et Zollweghof - Franz Pfeifhofer.

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