Valtellina DOC

Zone DOC/DOCG pour les vins rouges dans le nord de la région italienne de Lombardie, dans la zone frontalière avec la Suisse et le Tyrol du Sud. L'écrivain suisse Hermann Hesse (1877-1962), qui a longtemps vécu dans cette vallée, l'a appelé à plusieurs reprises son vin préféré. Le général Prince Albrecht Wenzel Eusebius von Wallenstein (1583-1634) était un buveur de vin excessif jusqu'à l'âge de 30 ans. En raison de problèmes de goutte, son médecin lui a prescrit la modération et ne lui a recommandé que ce vin rouge, ce à quoi Wallenstein s'est tenu jusqu'à sa mort (violente). Les vins produits ici étaient autrefois appelés Veltliner, mais il n'y a aucun lien avec les variétés autrichiennes de Veltliner.

La zone comprend les municipalités de Ardenno, Piateda, Ponte et Tirano sur la rive droite, et Albosaggia et Villa di Tirano sur la rive gauche de la rivière Adda (dt. Veltlin) dans la province alpine de Sondrio. Les vignobles, qui présentent des pentes abruptes allant jusqu'à 70 % (35°), sont situés sur un tronçon de 45 kilomètres à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ils couvrent environ 1 000 hectares de vignobles au sol argilo-calcaire et sont pour la plupart plantés sur des pentes ensoleillées orientées au sud, en terrasses soutenues par des murs de pierres sèches. Une partie des raisins doit être descendue dans la vallée à l'aide de poulies. La proximité du Lago di Como (lac de Côme) a un effet positif. À proximité se trouve le Piz Bernina, haut de 4 050 mètres, qui offre une protection contre les vents du nord.

Tous les vins rouges (DOC et DOCG) doivent être élaborés à partir d'au moins 90% de Chiavennasca (Nebbiolo), et éventuellement d'un maximum de 10% d'autres variétés rouges non aromatiques autorisées. Si les raisins proviennent de vignobles classés, on peut indiquer Vigna suivi du nom du vignoble. Le vin DOC est appelé Valtellina Rosso (également Rosso di Valtellina).

Le Valtellina Superiore, classé DOCG en 1998, a une teneur en alcool d'au moins 12 % par volume et doit vieillir pendant au moins 24 mois, dont au moins 12 mois en fûts de bois. La Riserva doit mûrir pendant au moins 36 mois. Les noms des sous-zones Grumello (du nom d'un château), Inferno (vignoble le plus chaud de la vallée), Maroggia, Sassella (du nom d'une chapelle, considéré comme le meilleur vignoble), Stagafassli (dans la partie suisse limitrophe de la Valtellina) et Valgella peuvent également figurer sur l'étiquette de la bouteille, mais uniquement en italien.

Classé DOCG en 2003, le Sforzato di Valtellina ou Sfursat di Valtellina est un vin rouge sec de paille dans le style de l'Amarone, élaboré à partir de raisins partiellement passerillés. Les raisins récoltés tardivement sont séchés sur des claies en bois pendant une période pouvant aller jusqu'à trois mois. Les raisins sont fermentés lentement avec une macération traditionnelle. Cela entraîne une réduction de l'acidité et la formation de substances aromatiques particulières. Le vin rouge rubis doit avoir une teneur en alcool d'au moins 14% vol. et doit vieillir pendant au moins 20 mois, dont 12 mois en fûts de bois.