Wiener Gemischter Satz DAC

L'appellation "Wiener Gemischter Satz DAC", dont l'origine est protégée au sein de l'Union européenne, désigne un vin de qualité issu de différents cépages cultivés dans la forme Gemischter Satz. Dans la capitale fédérale Vienne (Autriche) c'est le vin typique servi dans les Heuriger (bars à vin). Afin de renouer avec la vieille tradition, une association a défini des spécifications spéciales pour un Gemischter Satz viennois. Le logo se compose des lettres "WGS" et d'un œil stylisé. La durabilité de la méthode de culture est exigée. Les cépages utilisés sont le Pinot gris, le Pinot blanc, le Chardonnay, le Grüner Veltliner, le Muskateller, le Riesling, le Rotgipfler, le Jubiläumsrebe, le Neuburger, le Gewürztraminer et le Zierfandler. Début 2009, l'association Slow Food a inscrit le "Wiener Gemischte Satz" dans l'"Arche du Goût" et l'a ainsi déclaré digne de protection et de conservation.

Wiener Gemischter Satz DAC

Le niveau de qualité contrôlé par l'origine "Wiener Gemischter Satz DAC" a été introduit avec le millésime 2013. Il doit s'agir d'un vin blanc. Les raisins doivent provenir exclusivement d'un vignoble inscrit comme WGS dans le registre des vignobles de Vienne. Celui-ci doit être planté d'au moins trois cépages de vin blanc de qualité, qui sont vendangés et transformés ensemble. La proportion du cépage le plus important ne doit pas dépasser 50%, la troisième proportion du cépage le plus important doit être d'au moins 10%. Le conditionnement ne peut se faire que dans des bouteilles en verre, à moins que le vin ne soit destiné à être consommé immédiatement sur le lieu de consommation. Les volumes de 1,0 et 2,0 litres ainsi qu'une fermeture avec capsule ne sont pas autorisés.

Il est possible d'utiliser une indication géographique plus petite que Vienne (Autriche) est possible. Il est possible d'indiquer le district (p. ex. Döbling, Favoriten, Floridsdorf, Hernals, Liesing, Ottakring), Großlage (p. ex. Nußberg), commune cadastrale (p. ex. Grinzing, Sievering, Stammersdorf) ou Riede (p. ex. Alsegg, Preußen, Reisenberg, Rosengartl, Seidenhaus). Il en résulte deux niveaux:

• sans indication / avec indication
• Vente: à partir du 1er décembre de l'année de récolte / à partir du 1er mars de l'année suivant la récolte.
• Teneur en alcool: maximum 12,5% vol / minimum 12,5 % vol
• Indication de goût: doit correspondre à sec / ne doit pas correspondre à sec
• ton boisé(arôme de pain grillé): ne doit pas être fortement perceptible / pas de spécifications

autres vins de qualité et vins de pays

Contrairement à toutes les autres régions viticoles, tous les vins de qualité de Vienne peuvent continuer à être commercialisés sous le nom de "Wiener Wein" (les vins de qualité non DAC provenant par exemple du Weinviertel ne peuvent être commercialisés comme origine qu'avec la région viticole générique de Basse-Autriche ). Un Gemischter Satz qui ne correspond pas aux dispositions du Wiener Gemischten Satz doit être commercialisé comme vin de pays avec l'appellation d'origine Weinland.

Carte: © ÖWM