Württemberg

La région viticole se situe dans le Land de Bade-Wurtemberg en Allemagne. Les vignobles couvrent 11.461 hectares de vignes qui s'étendent entre le lac de Constance et la vallée de la Tauber en aval de Rothenburg (Taubergrund). Les conditions géographiques et climatiques sont marquées par de nombreuses vallées fluviales. Sur son cours très sinueux, le Neckar est alimenté par ses affluents Rems, Enz, Kocher et Jagst. Sur les rives du fleuve se trouvent de nombreux versants sud avec des vignobles très espacés.

En été, il y a suffisamment de soleil pour donner de la force et de la couleur aux vins rouges. Deux tiers des vignobles sont en pente ou en forte pente. Heilbronn est la capitale viticole du Wurtemberg et, dans une certaine mesure, de l'Allemagne, car c'est ici que se déroule chaque année le concours de la DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft). Weinsberg abrite un institut d'enseignement et d'expérimentation pour la culture de la vigne, où August Herold (1902-1973) a créé de nouvelles variétés à succès comme le Dornfelder, le Cabernet Cubin, le Cabernet Dorio et le Cabernet Dorsa.

Climat et sol

Les sols sont caractérisés par des formations du Keuper et, sur le Neckar moyen, par des îlots de calcaire coquillier. Le climat est continental, avec des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers glacials. Le microclimat favorable le long du Neckar et les sols de calcaire coquillier et de keuper sont particulièrement adaptés aux vins rouges.

Secteurs, communes et terroirs

La région viticole se compose de six domaines comprenant 17 Großlagen et 207 Einzellagen. Le domaine Kocher-Jagst-Tauber, qui porte le nom de trois rivières, se trouve au nord et est le seul à être spécialisé dans les vins blancs. Il est divisé en deux grands vignobles, le Kocherberg et le Tauberberg. La vallée de la Tauber contribue à la section allant de Tauberzell à Creglingen, le reste appartient à d'autres régions viticoles. Le type de sol dominant est le calcaire conchylien. Les communes viticoles connues et leurs vignobles:

• Bieringen: Schlüsselberg
• Criesbach: Burgstall, Hoher Berg
• Dörzbach: Altenberg
• Elpersheim: Mönchsberg, Probstberg
• Herbolzheim: Hofberg
• Ingelfingen: Haute Montagne
• Kochersteinsfeld: Rosenberg
• Laudenbach: Schafsteige
• Markelsheim: Mönchsberg, Propstberg
• Niedernhall: Altenberg, Burgstall, Engweg, Hoher Berg
• Reinsbronn: Röde
• Schäftersheim: Klosterberg
• Weikersheim: Hardt, Karlsberg, Schafsteige, Schmecker

Le Württembergisch Unterland, de loin le plus grand et le plus important, est divisé en neuf grands vignobles: Heuchelberg, Kirchenweinberg, Lindelberg, Salzberg, Schalkstein, Schozachtal, Stauffenberg, Stromberg et Wunnenstein. Les vignobles se situent principalement dans la moyenne et la basse vallée du Neckar, ainsi que de manière très fragmentée dans de nombreuses petites zones à l'est du Neckar, le long des affluents Bottwar, Murr et Schozach. Les conditions climatiques et les sols sont quelque peu différents dans cette zone. Les vignobles en terrasses sur les rives du fleuve sont caractérisés par le calcaire conchylien, ceux qui s'en éloignent par le keuper. Les communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels sont:

• Abstatt: Burgberg, Burg Wildeck, Sommerberg
• Beilstein: Steinberg, Wartberg
• Besigheim: Felsengarten, Wurmberg
• Bönnigheim: Kirchberg, Sonnenberg (Gewanne Schupen et Steingrüben)
• Brackenheim: Dachsberg, Mönchsberg, Schlossberg, Wolfsaugen, Zweifelberg
• Bretzfeld: Goldberg, Himmelreich
• Cleebronn: Michaelsberg
• Dimbach: Himmelreich
• Ellenhofen: Ranzenberg, Wildenberg
• Erlenbach: Kayberg
• Flein: Altenberg, Eselsberg, Sonnenberg
• Güglingen: Kaiserberg
• Gündelbach: Steinbachhof, Wachtkopf
• Gundelsheim: Himmelreich
• Häfnerhaslach: Heiligenberg
• Heilbronn: Sonnenberg, Stahlbühl, Stiftsberg (Gewann Klinge), Wartberg
• Hessigheim: Felsengarten, Wurmberg
• Hohenbeilstein: Schlosswengert
• Hohenhaslach: Kirchberg, Klosterberg
• Höpfigheim: Montagne du roi
• Illingen: Forstgrube, Halde, Schanzreiter
• Ilsfeld: Rappen
• Kleinbottwar: Götzenberg, Lichtenberg, Oberer Berg, Süßmund
• Lauffen: Jungfer, Katzenbeißer, Riedersbückele
• Lehrensteinsfeld: Steinacker
• Löwenstein: Sommerberg, Wohlfahrtsberg
• Ludwigsbourg: Neckarhälde
• Maulbronn: Closterweinberg, Eilfingerberg, Reichshalde
• Mulhouse: Halde, Steinhalde, Zuckerle
• Mundelsheim: Käsberg, Mühlbächer, Rozenberg
• Neckarsulm: Scheuerberg
• Neckarzimmern: Götzhalde, Kirchweinberg, Wallmauer
• Neipperg: Grafenberg, Schlossberg, Steingrube
• Nordheim: Grafenberg, Gräfenberg, Sonntagsberg
• Oberderdingen: Kupferhalde
• Oberstenfeld: Forstberg, Lichtenberg
• Schozach: Roter Berg, Schelmenklinge
• Schützingen: Heiligenberg
• Schwaigern: Grafenberg, Ruthe, Sonnenberg
• Siebeneich: Royaume des cieux
• Spielberg: Liebenberg
• Steinheim: Burgberg
• Talheim: Hohe Eiche, Schlossberg, Sonnenberg, Stiftsberg
• Vaihingen: Halde
• Verrenberg: Montagne d'or, Verrenberg
• Weinsberg: Ranzenberg, Schemelsberg
• Willsbach: Dieblesberg
• Zuffenhausen: montagne

La région de Remstal-Stuttgart se situe au sud-est de la zone de production. Les vignobles se situent principalement jusqu'à 400 mètres d'altitude dans la vallée de la rivière Rems. Il est divisé en cinq grands vignobles: Hohenneuffen, Kopf, Sonnenbühl, Wartbühl et Weinsteige. Dans cette région un peu plus fraîche et plus pluvieuse, il existe une certaine tradition du riesling. Les communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels sont:

• Bad Cannstadt: Berg, Halde, Herzogenberg, Mönchberg, Mönchhalde, Zuckerle
• Beutelsbach: Altenberg, Burghalde, Sonnenberg
• Breuningsweiler: Haselstein, Holzenberg
• Bürg: Schlossberg
• Degerloch: Scharrenberg
• Endersbach: Hintere Klinge, Wetzstein
• Esslingen: Château, Kirchberg, Neckarhalde, Schenkenberg
• Fellbach: Gips, Goldberg, Herzogenberg, Lämmler, Mönchberg
• Gaisburg: Abelsberg
• Großheppach: Steingrüble, Wanne, Zügernberg
• Grunbach: Berghalde, Klingle
• Hanweiler: Berg, Maien
• Hebsack: Lichtenberg
• Hertmannsweiler: Himmelreich
• Kleinheppach: Greiner, Sonnenberg, Steingrüble
• Korb: montagne, Sommerhalde, Steingrüble
• Neustadt: Söhrenberg
• Obertürkheim: Kirchberg
• Rohracker: Lenzenberg
• Rommelshausen: Häder, Mönchberg
• Schnait: Altenberg, Burghalde, Sonnenberg
• Schorndorf: Grafenberg
• Steinreinach: Hörnle
• Stetten: Brotwasser, Häder, Lindhälder, Mönchberg (Gewanne Berge et Gehrnhalde), Pulvermächer, Sonnenberg
• Strümpfelbach: Altenberg, Nonnenberg
• Stuttgart: Kriegsberg, Mönchshalde, Schlossberg
• Uhlbach: Götzenberg
• Untertürkheim: Altenberg, Gips, Herzogenberg, Mönchberg
• Winnenden: Berg, Haselstein, Holzenberg
• Winterbach: Hungerberg

La région de l'Oberer Neckar se trouve au sud de la zone de production avec des vignobles autour de Tübingen. Les communes avec leurs vignobles individuels sont Breitenholz avec Hinterhalde; Entringen avec Pfaffenberg; Kirschau avec Sonnenhalden; Reutlingen avec Sommerhalde; Rottenburg avec Kapellenberg; Tübingen avec Sonnenhalden; ainsi que Wendelsheim avec Kapellenberg. Le secteur du lac de Constance bavarois comprend l'unique Großlage Lindauer Seegarten avec les communes et leurs vignobles individuels de Lindau avec Spitalhalde; Nonnenhorn avec Seehalde et Sonnenbichel; ainsi que Wasserburg-Hattnau avec Weinhalde. La zone sans grand vignoble du lac de Constance wurtembergeois ne comprend que les deux communes de Kreßbronn avec Berghalde; ainsi que Ravensburg avec Rauenegg.

Tableau des cépages

Avec l'Ahr, le Wurtemberg fait partie des deux régions viticoles allemandes où l'on produit beaucoup plus de vins rouges que de vins blancs. La part des cépages rouges a cependant légèrement baissé, comme dans de nombreuses autres régions viticoles. Il n'y a pas eu de changements majeurs par rapport à 2009. Le Trollinger est toujours en tête. Ce "raisin maison souabe", qui n'est pas présent dans la plupart des autres régions viticoles et qui ne fait potentiellement pas partie des cépages de pointe, est cultivé dans les terroirs les plus prestigieux. Viennent ensuite le Riesling ainsi que trois autres cépages de vin rouge: le Schwarzriesling, le Limberger (Blaufränkisch) et le Spätburgunder. Une spécialité du Wurtemberg est le Schillerwein, un vin issu de raisins blancs et rouges. Le statut 2018:

Producteurs

Les membres de 70 coopératives viticoles avec une cave centrale à Möglingen exploitent environ 8.500 hectares, soit les trois quarts de la surface totale du vignoble. Des producteurs connus sont Adelmann, Aldinger Gerhard, Beurer, Brüderlich, Busch Karl, Collegium Wirtemberg, Dautel, Dolde Helmut, Doreas, Drautz-Able, Eisele Alexander, Ellwanger Bernhard, Ellwanger Jürgen, Escher Ottmar, Fellbacher Weingärtner, Friedauer, Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, G.A. Heinrich, Graf Neipperg, Graf von Bentzel Sturmfeder, GravinO, Häge, Haidle Karl, Haidle Wolfgang, Heid Markus, Herzog von Württemberg, Hirth - Rebhof, Kistenmacher-Hengerer, Knauß, Kuhnle Werner, Kurz-Wagner, Kusterer, Laicher, Medinger, Sankt Annagarten, Schäfer-Heinrich, Schäfer Reinhard, Schloßgut Hohenbeilstein, Schnaitmann, Schütz Benjamin, Schwegler Albrecht, Seyffer, Siegloch, Singer-Bader, Sonnenhof, Steinbachhof, Wangler, Weingärtner Brackenheim, Weingärtner Cleebronn-Güglingen, Weinmanufaktur Untertürkheim, Weinsberg, Wo der Hahn kräht, Wöhrwag et Zimmerle.