Un projet commun de Wolfgang Peck et Josef
Umathum dans la commune d'Andau, dans le Burgenland, près de la frontière hongroise, dans la région viticole de
Neusiedlersee (Autriche). Sous le nom de Zantho (l'ancien mot magyar signifie "terre agricole"), la première mention documentaire de la municipalité d'Andau remonte à 1488. Sous cette marque, une gamme complète de vins rouges, blancs et doux du Burgenland est produite dans la coopérative de vignerons d'Andau. Le directeur général et œnologue de l'entreprise est Wolfang Peck. À ce jour, 7 millions d'euros ont été investis dans les installations de la coopérative pour améliorer la qualité, ce qui en fait l'une des caves les plus modernes d'Autriche. Le logo significatif figurant sur l'étiquette de la bouteille est le lézard des forêts pannoniennes (Zoodoca vivipara pannonica). L'animal, que l'on trouve ici, aime les sols chauds et caillouteux des vignobles d'Andau et symbolise le lien avec l'
origine et la culture quasi-naturelle et, par exemple,
favorable aux insectes, pratiquée par les viticulteurs selon les principes de la
viticulture biologique
Les raisins sont fournis par près de 50 vignerons sélectionnés, qui cultivent un total de 70 hectares de vignobles exclusivement pour les vins Zantho. Le célèbre vigneron Josef Umathum est responsable de l'œnologie et de l'assurance qualité. Il forme et conseille les vignerons. Les spécifications sont, par exemple, au moins 3 750 pieds par hectare, des rendements maximums de 6 000 à 8 000 kg/ha et des vendanges manuelles. Les cépages blancs Grüner Veltliner, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc et Scheurebe ainsi que les cépages rouges Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent et Pinot Noir sont traités. L'objectif est de produire en quantité suffisante des vins à caractère typique pour le marché international. La société ZANTHO GmbH, spécialement créée à cet effet, est responsable de la commercialisation. Le premier millésime a été vinifié en 2001 et mis en bouteille en août 2002. Entre-temps, 11 vins sont produits. Les années propices, des Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen et des vins de glace sont également pressés. Chaque vin est enregistré avec précision, de la vigne à la
mise en bouteille, conformément aux
directives de l'IFS, ce qui garantit une traçabilité à 100 %
