Le siège principal de ce domaine familial riche en traditions se trouve à Villány, dans la région viticole du même nom, dans le sud de la Hongrie. Les ancêtres de la famille ont émigré d'Allemagne au 18e siècle. La cave principale de deux étages se compose de plusieurs caves spatiales, de deux branches de cave de 30 et 100 mètres de long ainsi que d'une cave circulaire appelée "Bock-Kapelle". Cette dernière est utilisée pour des mariages, des cérémonies, des concerts et des événements pouvant accueillir entre 100 et 120 personnes. Des visites guidées de la cave sont proposées aux visiteurs, au cours desquelles toutes les phases de la vinification sont présentées. L'hôtel Ermitage et le restaurant Óbor sont rattachés à l'exploitation.
La cave du Jammertal est la propriété de la famille Bock depuis 1850. Après l'expropriation en 1946, elle a été rachetée par Antal Bock en 1958. Des crescences particulières y sont stockées en petites quantités, remontant jusqu'au millésime 1981. Depuis 1981, l'entreprise est dirigée par la neuvième génération de József et Valéria Bock. Leur fils Valér (technique de cave) et leur fille Patrica (responsable RH de la cave) travaillent également dans l'entreprise.
Vignobles & cépages
L'entreprise a débuté avec un vignoble d'un demi-hectare seulement. Aujourd'hui, les vignes couvrent 75 hectares en propriété ainsi que 70 hectares supplémentaires intégrés dans les meilleurs sites de la région viticole de Villány (Jammertal, Ördögárok, Fekete-hegy, Bocor, Csillagvölgy, Kopár-dűlő). Les cépages rouges cultivés et transformés sont le kék portugais (blue portugieser), le pinot noir, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le merlot, le kékfrankos (blaufränkisch), le kadarka et la syrah, ainsi que les cépages blancs rajnai rizling (riesling), olasz rizling (welschriesling), chardonnay et hárslevelű. L'exploitation se fait selon les directives d'une viticulture biologique (écologique).
Vinification & gamme de produits
Après des vendanges manuelles méticuleuses et sélectives, un million de bouteilles de vin sont produites chaque année à l'aide des technologies les plus modernes. La capacité de stockage est d'environ 1.400 barriques, 35 grands fûts de chêne (de 20 à 65 hl) ainsi que des cuves de fermentation et de stockage en acier inoxydable d'une capacité de plus de 10.000 hectolitres. Les vins premium de la maison sont des sélections des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon, kadarka, kékfrankos, pinot noir et syrah, ainsi que différentes cuvées de ces cépages appelées Royal, Bock, Libra et Capella.
Le produit phare de la maison est le "Magnifico", produit dans des millésimes exceptionnels, vinifié à 100% à partir de merlot provenant du lieu-dit Ördögárok (Teufelsgraben) et élevé pendant 24 mois dans des barriques françaises neuves.
Des images: Bock
