La cave est située dans la commune de Dittelsheim-Hessloch (région de Wonnegau), dans la région viticole allemande de
Rheinhessen. Ses origines remontent à 1173, lorsqu'un domaine viticole a été fondé à Hessloch par les
cisterciens du monastère d'Otterberg. Les moines ont dû quitter leur monastère en 1553 en raison des guerres paysannes. A partir de 1645, le domaine a été géré par les ancêtres de la famille Michel et finalement acquis par achat en 1780. Aujourd'hui, après avoir étudié l'œnologie à
Geisenheim et travaillé dans des domaines viticoles de Nouvelle-Zélande et d'Afrique du Sud, Ulrich Michel et son épouse Karen, qui est agronome, constituent la huitième génération de la famille Michel à diriger le domaine
Les vignobles couvrent 20 hectares dans les vignobles uniques Edle Weingärten, Liebfrauenberg et Mondschein (Hessloch), ainsi que
Hasensprung avec le morceau de filet Löwenberg (Bechtheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Pinot Noir, St. Laurent, Dornfelder, Cabernet Sauvignon et Merlot. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des cuves en acier, dans de grands fûts en bois ou dans des barriques. Les vins spéciaux sont également mis en bouteille en
magnum (1,5 l). Les années où les conditions climatiques sont favorables, un
vin de glace est également produit. Des vins mousseux fermentés en bouteille, de l'eau-de-vie de marc de raisin, du vinaigre de vin et de la
gelée de vin sont également produits.
