Ce domaine viticole grec, dont le siège est situé à Thessalonique, dans la région de
Macédoine, a été fondé au début des années 1960 par le magnat de la navigation et multimillionnaire Ioanni Carras (1905-1990). Cependant, le vignoble n'a toujours été "qu'une" partie d'un projet géant comprenant des hôtels, une marina, un terrain de golf, etc. L'objectif ambitieux de Carras était de lancer une nouvelle ère de la viticulture dans son pays et de produire le meilleur vin de
Grèce. Le domaine total avec toutes les installations couvre 1 800 hectares, les vignobles en terrasse avec 475 hectares sont situés au bord de la mer Égée sur Sithonia, le doigt central de la péninsule de Halkidiki. Ils forment l'ensemble de l'appellation Côtes de Meliton (Playies Melitona). L'utilisation de termes français est délibérément choisie, car les cépages, la vinification et l'élaboration des vins sont basés sur le modèle français
Une série d'expériences méthodiques a été lancée sur une zone qui n'avait jamais été utilisée pour la viticulture auparavant. Des travaux approfondis ont été entrepris sous la supervision d'experts, de professeurs de l'université de Thessalonique et du professeur Émile
Peynaud (1912-2004) de l'université de Bordeaux. Une partie de la forêt a été préservée pour servir de barrière naturelle contre le vent et les températures trop élevées. Des collines entières ont été remodelées par des bulldozers pour offrir une meilleure exposition au soleil. Les premiers vignobles n'ont été plantés qu'en 1965
27 cépages différents ont été cultivés, dont 13 français et 14 grecs. Des études ont montré que les vignes françaises se développent mieux à des altitudes plus élevées (300 à 400 mètres), les vignes indigènes à environ 200 à 300 mètres. Les vignobles sont plantés avec les variétés françaises Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Cinsault, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc et les variétés indigènes Assyrtiko, Athiri, Limnio, Malagouisa, Roditis et Xynomavro. Les variétés de vin blanc représentent 60% et les variétés de vin rouge 40%. La première récolte a eu lieu en 1972, mais en raison de divers problèmes majeurs, tout le vin a dû être détruit
Le maître de chai en charge a été licencié et le célèbre vigneron Evangelos Gerovassiliou a été engagé. Les vins à orientation française sont vinifiés en chêne français et commercialisés sous le nom de "Côtes de Meliton". Le vin rouge premium "Château Carras" est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Limnio. Sous la marque "Domaine Porto Carras", les vins sont produits à partir de cépages majoritairement grecs. Dès le début des années 1990, il y a eu de gros problèmes financiers, après le millésime 1997, c'était l'arrêt total. Depuis 2002, l'ensemble de la propriété, y compris la cave, appartient au groupe de sociétés Technical Olympic. Tous les vignobles sont désormais cultivés selon les directives de la
viticulture biologique
