La cave est située dans la commune de St. Justina, au-dessus de la ville de Bolzano, dans la région viticole italienne du
Tyrol du Sud ( région du
Trentin-Haut-Adige). La cave a été fondée en 1979 par le pionnier de la viticulture du Tyrol du Sud, Rainer Loacker, grâce à l'achat du Schwarhof, qui était déjà mentionné dans un document de 1334. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la deuxième génération de ses fils, Hayo et Franz Josef Loacker. La famille possède également deux caves en
Toscane, Loacker Corte Pavone à Montalcino et
Loacker Valdifalco à
Maremma, et depuis 2009 une autre en
Styrie (Autriche). Tous sont gérés selon les règles de la
viticulture biodynamique, et à Schwarhof, le premier vin biologique du nord de l'Italie a été pressé en 1979
Les vignobles de tous les sites en Italie et en Autriche couvrent un total de 50 hectares de vignes. Dans le Tyrol du Sud, il s'agit de sept hectares sur des sols de loess avec des remplissages glaciaires, qui sont plantés avec les cépages rouges Lagrein, Vernatsch, Cabernet Sauvignon, Merlot et Pinot Nero, ainsi qu'avec les cépages blancs Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Kerner et Pinot Grigio. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la biodynamie depuis 2000. En cas de froid, de chaleur, de pluie ou de périodes de stress, la vigne est soutenue sous forme de substances homéopathiques naturelles. Le sol, la croissance et la
résistance aux attaques fongiques sont contrôlés par des micro-organismes efficaces.
Les raisins sélectionnés pour les vins blancs sont pressés délicatement. La fermentation a lieu dans des cuves en acier et en partie aussi en barrique, après quoi les vins sont stockés sur les
lies fines pendant trois à dix mois pour développer leur arôme. Les raisins sélectionnés pour les vins rouges sont toujours égrappés et subissent une
macération dans des cuves en acier ou des fûts de chêne. Pour une meilleure couleur et une meilleure complexité, il y a un
surpompage constant (remontage, délestage). Après la fermentation malolactique, les vins sont élevés en grands fûts de chêne ou en barriques. Il n'y a pas d'
amendes. Les vins rouges sélectionnés ayant subi une longue maturation en barriques ne sont pas ou peu
filtrés
La gamme de produits comprend les vins DOC
St. Magdalener, Südtiroler et
Eisacktaler, ainsi que divers vins IGT. Les vins premium sont le vin rouge "Kastlet Cabernet Lagrein" (tonneau en bois, barrique) et le vin blanc Tasnim Sauvignon Blanc (cuve en acier). Environ 70 000 bouteilles de vin sont mises en bouteille chaque année. Les principaux pays d'exportation sont l'Allemagne, l'Autriche, la Suisse, le Benelux, la Russie, Hong Kong, les États-Unis et le Japon. La cave est membre de
Freie Weinbauern Südtirol, TAV Tirolensis ars Vini et Vintesa.
