La cave est située dans la municipalité de Castellina in Chianti (province de Sienne), dans la région italienne de
Toscane. San Leonino est situé au pied de la chaîne de collines "Monti del Chianti" et était déjà mentionné dans des documents au 11ème siècle. Elle fait partie de la
région du Chianti depuis le 13e siècle. Depuis 1993, la cave est la propriété de la Società del Gruppo Bertani Domains, qui exploite six caves en Italie avec un total de 1 600 hectares de terres. Il s'agit de Bertani à Vérone, Val di Suga à Montalcino, Trerose à Montepulciano, Puiatti à Romans d'Isonzo, Fazi Battaglia à Castelplanio, et Jesi et San Leonino à Castellina in Chianti. Elle est dirigée par Emilio Pedron, et Andrea Lonardi, Marco Ostan et Francesco Basili sont responsables de la technologie de la cave. Le premier Chianti Classico de la maison date de 1973, que l'on peut encore trouver dans le commerce
Les vignobles couvrent 50 hectares de vignes, aucun raisin n'est acheté. Ils sont plantés à 100% de
Sangiovese. Une partie des vins est vinifiée selon l'ancienne technique toscane du
Governo, où une petite partie des raisins séchés (autrefois les
variétés Trebbiano, aujourd'hui Sangiovese) est ajoutée au vin jeune, déclenchant ainsi une seconde fermentation dans des fûts de 90 hectolitres. La gamme de produits comprend divers vins DOCG
Chianti-Classico, ainsi que le vin IGT Governo di San Leonino. Parmi les vins de qualité supérieure, citons le "Al Limite - Chianti-Classico" qui, après une
période de macération à température contrôlée de 18 jours, est vieilli pendant 18 mois dans des fûts en bois de 30 hectolitres en chêne de Slavonie et dans des cuves en ciment, ainsi que le "Monsenese - Chianti-Classico Riserva" qui, après une période de macération de 18 jours également, est vieilli pendant 24 mois dans des barriques de 300 litres et est ensuite encore vieilli en bouteille. Environ 250 000 bouteilles de vin sont produites chaque année, dont 60 000 selon le procédé Governo. Environ 60% de la production est exportée, principalement en Allemagne, en Angleterre et au Canada.
