La cave est située dans la municipalité de Lilliano, un hameau de Castellina in Chianti (province de Sienne) dans la région italienne de
Toscane. La production de vin fait partie d'un grand domaine d'une superficie totale de 460 hectares, dont 40 oliveraies, 170 terres de semis, 70 terres irriguées et 130 bois. Les origines du complexe, qui appartenait autrefois au marquis de Toscane, remontent au Moyen Âge et ont été partiellement préservées dans la topographie, les caves et la courtine. Le domaine, riche en traditions, a été acquis en 1920 par le grand-père des propriétaires actuels. Eleonora Ruspoli Berlingieri a commencé à mettre des vins en bouteille en 1958, assistée par deux professionnels, Giulio Gabelli et Enzo Morganti. Les propriétaires actuels sont Giulio et Pietro Ruspoli, avec Andrea Brunelli comme maître de chai et Lorenzo Landi comme œnologue. Les vignobles couvrent 36 hectares. Ils sont exclusivement plantés de cépages rouges, à savoir Sangiovese, Merlot, Canaiolo, Colorino del Valdarno, Petit Verdot et Cabernet Sauvignon. Dans les nouveaux vignobles, seuls les
clones de la série de recherche et d'expérimentation "Chianti Classico 2000", dans laquelle la cave a joué un rôle important, sont utilisés pour le Sangiovese
La vinification est effectuée de manière traditionnelle. La fermentation a lieu dans des cuves en béton à température contrôlée, revêtues de verre. Après la
fermentation malolactique, la décantation ou le vieillissement supplémentaire a lieu dans des cuves en acier, des fûts de chêne français (28 à 34 hl), des barriques et des bouteilles, selon le type de vin. Les vins haut de gamme sont le
Chianti-Classico Lilliano (80% Sangiovese, Canaiolo, Colorino), le Chianti-Classico Lilliano Riserva (90% Sangiovese, 10% autres) et l'IGT Anagallis (60% Sangiovese, Colorino, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon), nommé d'après une fleur poussant dans la région du Chianti. Elle produit 160 000 bouteilles de vin par an, dont les deux tiers sont exportés aux États-Unis, au Japon, en Allemagne, en Autriche, au Canada, en Australie et au Brésil. L'huile d'olive et la
grappa sont également produites. La cave est membre des associations Consorzio Vino Chianti Classico, Consorzio Olio DOP Chianti Classico et Confagricoltura.
