Weingut Achim Ritter und Edler von Oetinger

Le domaine viticole "Achim Ritter und Edler von Oetinger" est situé dans la commune d'Erbach, dans la région viticole allemande du Rheingau. La tradition viticole de la famille von Oetinger remonte à 1828 à Erbach. La première pierre de l'exploitation actuelle a été posée en 1966 par Robert von Oetinger. Aujourd'hui, l'entreprise familiale est dirigée par la troisième génération d'Achim von Oetinger. Les vignobles couvrent 7,5 hectares de vignes dans les vignobles individuels Hohenrain, Marcobrunn, Michelmark, Siegelsberg et Steinmorgen (Erbach), ainsi que Sandgrub (Kiedrich). Ils sont plantés à 90% de riesling, le reste étant composé de pinot noir, de pinot blanc et de pinot gris.

L'exploitation est guidée par la devise de l'entreprise "Un grand vin ne se fait pas, un grand vin se cultive dans le vignoble". Une viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée de manière conséquente, avec par exemple un enherbement et l'utilisation exclusive d'engrais naturels. Les critères de qualité importants dans le vignoble sont, entre autres, la taille ciblée, la réduction du rendement, l'effeuillage des ceps et les vendanges manuelles exclusivement sélectives. Pour les cépages de pointe, les baies sont triées une à une. Ainsi, seuls les raisins physiologiquement mûrs et sains sont traités.

Les travaux dans la cave sont effectués selon des principes non invasifs, par "inaction contrôlée". Des vins blancs aux arômes fruités prononcés sont produits grâce à une fermentation contrôlée et froide dans des cuves en inox thermorégulées. Les vins premium issus des vignobles classés VDP sont commercialisés sous la -M- Collection, qui sont produits selon les critères du premier cru. Les années où les conditions météorologiques s'y prêtent, des sélections de grains secs et des vins de glace sont également vinifiés. Environ 50.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie de vin et du vinaigre. Le domaine est membre de association allemande VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter).