Le domaine viticole se trouve dans la commune d'Odernheim, dans la région viticole allemande de la Nahe. Il se trouve au pied du Disibodenberg, sur lequel se dressent les ruines pittoresques de l'ancien monastère de Disibodenberg. Ses origines remontent au 7e siècle, lorsque le moine irlandais Disibod planta son bâton de marche dans la terre et, selon la légende, celui-ci commença à pousser sous forme de cep de vigne. Entre 1106 et 1147, Hildegard von Bingen (1098-1179) a vécu ici et a rédigé son œuvre la plus importante, "Scivias". Les bénédictins, puis les cisterciens, ont fait fleurir la viticulture autour du Disibodenberg. Au Moyen-Âge, le moulin du monastère faisait partie de l'abbaye en tant que ferme. Après la sécularisation à l'époque de la Réforme, le moulin et la viticulture ont d'abord été repris par les souverains, les ducs de Pfalz-Zweibrücken. Depuis le 18e siècle, le moulin et la viticulture ont été exploités par la famille Schmidt pendant huit générations.
Le domaine viticole Klostermühle Odernheim est ensuite devenu une nouvelle propriété en 1992. D'importants investissements ont été réalisés dans la cave et l'exploitation extérieure, et les vignobles ont été considérablement agrandis. En outre, une production de vin mousseux a été mise en place, la distillerie Boos von Waldeckscher Hof a été fondée et le Weinhotel Meisenheimer Hof a été ouvert en 2013. Depuis le 1er avril 2019, l'entreprise opère sous le nouveau nom de Weingut Disibodenberg. Elle est dirigée sous la forme d'une société en commandite par les associés gérants Christian Held et Thomas Zenz (ingénieur en viticulture).
En 2017, des surfaces du domaine viticole de Racknitz ont été reprises. Le vignoble comprend désormais 22 hectares de vignes dans le district d'Odernheim. Il s'agit du Kloster Disibodenberg, du Kapellenberg ainsi que du Montfort et du Langenberg (ces deux derniers en propriété exclusive). Ils sont plantés de riesling, pinot gris, pinot blanc, chardonnay, gewurztraminer et silvaner, ainsi que de pinot noir, pinot noir précoce et dunkelfelder. Une grande importance est accordée à une exploitation proche de la nature, à l'entretien des vieilles vignes et à de faibles rendements d'environ 50 hl/ha.
Les vins blancs sont élevés dans de petits fûts en inox (600, 1.200 et 2.400 litres) afin de préserver la pureté des notes fruitées. Tous les vins rouges ainsi que certaines spécialités de vins blancs sont élevés sous bois. Outre les traditionnels fûts (1.200 litres), des barriques sont également utilisées. Les vins vins effervescents sont produits par l'entreprise elle-même à partir de sa propre récolte, selon le procédé classique de fermentation en bouteille. Les eaux-de-vie (fruits, marc) sont produites dans notre propre distillerie, conçue selon les critères les plus modernes, afin de faire ressortir les arômes de fruits bien mûrs sans les altérer (Boos von Waldecksche Hofbrennerei). La production annuelle est d'environ 110.000 bouteilles de vin, 30.000 bouteilles de vin mousseux et 3.000 bouteilles d'eau-de-vie.
