L'exploitation viticole "Sanitätsrat Dr. Hermann" est située dans la commune d'Ürzig (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la
Moselle. La viticulture est pratiquée dans la famille depuis plusieurs siècles. La cave actuelle a été fondée en 1967 à la suite de la division du domaine
Joh. Jos. Christoffel Erben. Le site de production a été déplacé d'Ürzig à Erden avec la construction d'une nouvelle cave. Depuis 1974, le domaine est dirigé par Rudi Hermann, qui est assisté dans le vignoble et surtout dans la cave par son fils Christian depuis 2000. Les vignobles s'étendent sur 6,3 hectares dans les localités de
Herrenberg et
Treppchen (Erden),
Würzgarten (Ürzig),
Försterlay (Lösnich), ainsi que Rosenberg (Kinheim). Dans le vignoble, une grande importance est accordée aux soins orientés vers la nature et aux vendanges sélectives en plusieurs passages à la main. Après un pressage doux et une longue fermentation de six à douze semaines dans des cuves en acier inoxydable, les vins mûrissent sur les
lies fines sans contact avec l'oxygène. Les années propices, des vins de grand prestige sont également produits. Parmi les meilleurs vins, on trouve ceux des vignobles Treppchen et Würzgarten, qui sont issus de vignes de riesling à racine unique. Les autres sont largement commercialisés sous le nom de "Dr. Hermann Gutsriesling". Environ 80 % du volume de production est exporté, principalement vers les États-Unis, le Japon et la Grande-Bretagne.
