La cave "ebner" (nom historique de l'exploitation) est située au-dessus du petit village viticole d'Atzwang (commune de Ritten), dans la vallée d'Eisack, à l'extrême sud de la région viticole italienne du
Tyrol du Sud ( région du
Trentin-Tyrol du Sud). Un Buschenschank est attaché. La ferme est gérée par Brigitte et Florian Unterthiner, la troisième génération de la famille à le faire. Les vignobles couvrent 4,5 hectares de vignes sur des sols sablo-argileux, calcaires et porphyriques, entre 450 et 550 mètres d'altitude. Elles sont plantées avec les cépages blancs Weißburgunder, Grüner Veltliner, Gewürztraminer et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Blauburgunder, Vernatsch
(Schiava) et Blauer Zweigelt
La majorité des vignes ont environ 30 ans. L'
irrigation n'a lieu qu'en cas de stress dû à la sécheresse. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle en utilisant des
engrais organiques (bouse de vache) et en évitant les
herbicides. Une grande importance est accordée à la régulation du rendement, qui permet d'augmenter la qualité, par la
taille, l'ajustement des pousses, la
division des raisins, la
défoliation et l'
éclaircissage, ces mesures étant effectuées manuellement
Les vins blancs sont élevés pendant plusieurs mois sur les
lies fines. Les vins rouges sont élevés en barrique (Vernatsch en partie). La gamme de produits comprend divers vins DOP du Tyrol du Sud (Pinot Blanc, Sauvignon, Pinot Noir, Vernatsch) et des vins de
Valle Isarco (Grüner Veltliner, Gewürztraminer), ainsi que l'IGT Blauer Zweigelt. La cave est membre de
Freie Weinbauern Südtirol et de la Vereinigung Eisacktaler Weinproduzenten.
