Le domaine viticole est situé dans la commune de Merano Merano, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud (région du Trentin-Haut-Adige), avec vue sur le groupe du Texel au nord, la vallée de l'Adige au sud et Merano. Dans cette famille riche en traditions, la viticulture est pratiquée depuis 350 ans. En 2014, une nouvelle cave à vin, un Vinarium et un chalet d'hôtes ont été construits au milieu des vignes. L'exploitation est dirigée par Josef Waldner. Martin Pollinger est responsable de l'exploitation et œnologue depuis 2018.
Les vignobles se situent entre 300 et 600 mètres d'altitude et couvrent environ six hectares de vignes. Dans les vignobles de Merano (4 hectares), les raisins poussent sur des sols de porphyre-quartzite et de granit. Dans les vignobles de Marlinger (2 hectares), ils poussent sur des sols morainiques de schiste, de gneiss et de granit. Ils sont plantés à 30% avec les cépages rouges Pinot noir, Merlot, Cabernet Franc et Vernatsch, et à 70% avec les cépages blancs Riesling, Chardonnay, Pinot blanc et Sauvignon blanc. Une forte densité de plantes cultivées en espalier garantit de faibles rendements avec des raisins de grande qualité. L'exploitation des vignobles se fait selon le principe de la durabilité.
Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés en fonction du cépage. Selon le type de vin, les vins sont élevés en cuve inox, en barrique ou en grand fût de bois. Les raisins blancs sont délicatement pressés. Les vins blancs sont fermentés à une température d'environ 18 à 20 °C, le vin jeune reste plusieurs mois sur les lies fines ou les lies pleines. Les baies de vin rouge égrappées sont soumises à une macération traditionnelle au contact de la peau des baies pendant environ trois semaines. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique (fermentation malolactique) a lieu en barriques. Ensuite, ils vieillissent pendant 12 mois et jusqu'à 24 mois pour les vins de sélection avant d'être commercialisés en bouteille. La gamme de produits de la maison comprend des DOC Tyrol du Sud et des IGT Mitterberg. Parmi les vins premium, on trouve la cuvée de vin rouge "Baccara" à base de merlot et de cabernet franc, ainsi que des vins de sélection Seppeleia (chardonnay Riserva) et Stein (sauvignon blanc).
