La cave est située dans la municipalité de Rhodt unter Rietburg (zone de la Südliche Weinstraße) dans la région viticole allemande de
Pfalz. Le traditionnel Kastanienhof est une propriété familiale depuis 1780. Aujourd'hui, la ferme est dirigée par Karl-Heinz et son fils Knut Fader, soutenus par leurs épouses Hedwig et Heike. Les vignobles couvrent 18 hectares dans les vignobles uniques
Münzberg (Godramstein), ainsi que Klosterpfad, Rosengarten et
Schlossberg (Rhodt). Les raisins de trois autres hectares sont achetés à des vignerons contractuels. Les cépages blancs Riesling (principalement dans le Schlossberg), Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Auxerrois, Muscat et Gewürztraminer, ainsi que les cépages rouges Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Blauer Portugieser, Dornfelder, St. Laurent et Merlot sont cultivés et traités
La culture est proche de la nature et respectueuse de l'environnement. Cela comprend la
fertilisation organique, la floraison de la
verdure et l'
entretien intensif
du feuillage, avec pour objectif des sols intacts. Lors des vendanges, on privilégie les raisins
physiologiquement mûrs et sains. Il est traité en douceur avec une bonne préclarification des moûts, une fermentation contrôlée et une longue conservation sur les
levures fines. Les vins blancs du domaine sont élevés frais et fruités dans des cuves en acier, les vins premium dans des fûts en bois de 600 litres ou dans des barriques. Après la
macération, les vins rouges sont élevés pendant 6 à 18 mois dans des fûts en bois de 600 litres ou, pour les vins supérieurs, dans des barriques. Les vins premium sont le Riesling Spätlese trocken Buntsandstein Alte Reben, le Grauer Burgunder Spätlese trocken Alte Reben et le Cabernet Sauvignon Klosterpfad.
