Le domaine viticole "Graf Adelmann" est situé dans la commune de Kleinbottwar (région du Württembergisch Unterland) dans la région viticole allemande du Württemberg. La viticulture au château Schaubeck a été documentée pour la première fois il y a plus de 700 ans, en 1297. En 1914, le château a été hérité par la famille du comte Adelmann. À partir de 1978, Michael Graf Adelmann (1947-2023) a repris l'exploitation de son père Raban (1912-1992). Considéré comme un pionnier de la viticulture allemande, il a cofondé en 1986 le groupe HADES (le "A" d'Adelmann), dont l'objectif était d'explorer la barrique. De 1985 à 1993, il a été président de association allemande VDP-Württemberg. Son fils Felix Graf Adelmann, cinquième génération de la famille, est responsable du destin du domaine depuis 2012. La propriété comprend certes 60 hectares de terres agricoles, mais celles-ci sont louées depuis 1990. L'élevage des vins ne se fait pas au château lui-même, mais dans la "Amtskeller", vieille de 500 ans et située à quelques centaines de mètres du château, dans la commune de Kleinbottwar.
Les vignobles, en partie en terrasses abruptes, couvrent 27 hectares de vignes dans les communes de Kleinbottwar (16 ha), Grossbottwar (1 ha), Hoheneck (3 ha de terrasses) et 6 hectares entre la vallée de Bottwart et la vallée de Remstal. Les trois vignobles individuels Kleinbottwarer Oberer Berg, Götzenberg et Süßmund, définis comme grands vignobles selon la classification VDP, sont la propriété exclusive de l'entreprise. La vaste gamme de cépages comprend les variétés de vin rouge Lemberger (Blaufränkisch), Samtrot, Pinot noir, Frühburgunder, Trollinger (Schiava Grossa), Muskat-Trollinger, Cabernet Cubin, Cabernet Mitos, Dornfelder et Blauer Urban (Schiava Gentile), ainsi que les variétés de vin blanc Riesling, Pinot gris (Pinot Gris), Pinot blanc (Pinot Blanc), Grüner Veltliner Muskateller et Traminer. L'entretien du vignoble, pratiqué depuis 2015 selon les directives de la viticulture biologique (écologique), est entièrement certifié bio depuis 2018. De plus, quelques surfaces sont cultivées en biodynamie.
Pour les vins blancs, on pratique principalement le pressurage des raisins entiers. Ceux-ci sont fermentés à froid afin d'accentuer les arômes. Les vins rouges sont élevés en grands et petits fûts de bois après la fermentation classique du moût. Les vins doux nobles appelés "Brüssele'r Spitze"(vin de glace, TBA, etc.) ont été introduits en 1945 comme premier vin premium allemand. Le nom provient des barons de Brusselle-Schaubeck, qui ont résidé ici de 1853 jusqu'au début du 20e siècle. Les autres vins sont "Der Loewe von Schaubeck" (blanc et rouge), la cuvée "Herbst im Park" (Lemberger, Pinot noir, variétés de Cabernet), ainsi que comme Grosses Gewächs "Der Schwarze Löwe" (Lemberger) et "Das Lied von der Erde" (Riesling). Lors d'un dîner de gala en l'honneur du président américain Ronald Reagan (1911-2004), auquel le président allemand Richard von Weizsäcker (1920-2015) avait été convié, un Lemberger de la maison a été servi. On y produit également des eaux-de-vie et des vins effervescents fermentés en bouteille. Le domaine est membre de association allemande VDP, ainsi que membre fondateur de HADES et du Deutsches Barrique-Forum.
Burg Schaubeck: par Mussklprozz - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien
