En ce moment 169,384 vins et 25,120 Producers, incluant 3,356 producteurs classés.
Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Burg Layen, dans la région viticole allemande de Nahe. En 2002, Johann Baptist Schäfer a transmis la gestion de l'exploitation viticole à son fils Sebastian, qui représente déjà la quatrième génération de la famille. Sebastian était responsable de la vinification depuis 1997. Les vignobles couvrent huit hectares dans les vignobles Schlossberg (Burg Layen), Goldloch et Pittermännchen (Dorsheim). Un tiers des vignobles est planté de Riesling, ainsi que de Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris et Scheurebe. Il y a une récolte sélective à la main et un traitement doux.
L'objectif premier est de produire des vins en mettant l'accent sur le terroir. Chaque vin est soumis à un processus individuel afin de développer pleinement son caractère naturel très particulier. Par conséquent, les questions de la fermentation avec des levures naturelles ou de race pure, du traitement dans des cuves en acier inoxydable ou dans de grands fûts en bois ainsi que la durée de conservation des levures sont décidées au cas par cas. Selon la philosophie de la maison, cela se fait "en concertation avec le moût de raisin", pour ainsi dire. La gamme de produits est structurée selon le modèle de classification VDP. Les Grossen Gewächse proviennent de vignes ayant jusqu'à 50 ans d'âge. Les années où le climat s'y prête, des vins doux nobles de Prädikat sont également produits. Environ 60 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Le domaine viticole est membre de la VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand) depuis 2014