La cave Johann F. Ohler est située dans la municipalité de Neustadt-Gimmeldingen (zone Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße), dans la région viticole allemande de
Pfalz. La tradition viticole de la famille, qui réside ici depuis longtemps, a été fondée dès 1758 par Johann Michael Ohler. Son petit-fils Georg a exploité une tonnellerie en bois en plus de la viticulture à partir de 1890, qui a été arrêtée en 1962. La commercialisation du vin en bouteille a déjà été introduite en 1920. Depuis 2007, le domaine viticole est géré par la fille Sabine Ohler-Jost et son mari, le Dr Arnim Jost. Le vignoble s'étend sur 8,3 hectares dans les sites de vignobles uniques
Eselshaut (Mußbach),
Biengarten,
Kapellenberg,
Mandelgarten et Schlössel (Gimmeldingen) ainsi que
Idig et
Ölberg (Königsbach). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris et Chardonnay, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Cabernet Sauvignon et Saint Laurent.
La culture est gérée selon la philosophie de la maison avec "le respect du sol". Les mesures individuelles sont une formation appropriée de la vigne avec le choix de l'emplacement optimal pour chaque cépage, un travail du sol en douceur et un
entretien manuel soigneux
du feuillage. C'est la base pour des raisins sains et bien mûrs, qui sont exclusivement récoltés manuellement et de manière sélective. Les faibles rendements auto-imposés sont un critère de qualité important; le
rendement annuel moyen n'est que de 5 500 l/ha. La vinification est effectuée sans trop d'intervention dans la mesure du possible.
Les vins blancs font l'objet d'une fermentation contrôlée en acier inoxydable sans additifs dans le but d'obtenir des vins typiques du cépage. Avec les Rieslings, l'attention est portée sur le caractère du site, ils sont également développés noblement doux. L'élaboration des vins rouges secs a une longue tradition dans la famille; ils sont fermentés sur le moût et élaborés dans les grands tonneaux traditionnels en bois ainsi qu'en barrique pour les produits supérieurs. Les vins haut de gamme comprennent les rieslings "Gimmeldinger Mandelgarten Alte Reben" et "Königsbacher Idig", ainsi que le "Spätburgunder Alte Reben". Certains d'entre eux sont également mis en bouteille dans des
magnums (1,5 l). Un vin mousseux fermenté en bouteille est également produit.
