La cave est située dans la commune de Deidesheim, dans la région viticole allemande de Pfalz. Elle est issue d'une division héréditaire de la cave Jordan. En 1849, le gendre de Jordan, Franz Peter Buhl (1809-1862), en hérite d'une grande partie. L'héritage a été repris par son fils Franz Armand Buhl (1837-1896), et sous sa direction, le domaine a atteint une renommée internationale pour ses Rieslings. Les plus hautes récompenses ont été obtenues lors d'expositions mondiales (Paris) et d'événements. À cette époque, les vins de Buhl étaient parmi les plus chers du monde. En 1869, l'ouverture du canal de Suez a été célébrée avec un Riesling de Buhl. Le chancelier allemand Otto von Bismarck (1815-1898) était un grand amateur des vins de Buhl et, par sa citation "Ce monstre a un goût monstrueux pour moi", il a rendu le vignoble Forster Ungeheuer mondialement célèbre. Le domaine a reçu son nom actuel de Franz Eberhard von Buhl (1867-1921), la troisième génération à le diriger. Après la mort de Franz Eberhard, sa femme Frieda Pieper von Buhl a continué à gérer l'entreprise. Après la mort de la veuve sans enfant, le Reichsfreiherr Karl Theodor von und zu Guttenberg en a hérité.
La cave appartient à la famille d'entrepreneurs Niederberger de Neustadt (le domaine comprend également les deux caves Bassermann-Jordan et Weingut von Winning). Depuis janvier 2014, une nouvelle équipe est aux commandes. La cave est dirigée par le directeur général Richard Grosche, le maître caviste Mathieu Kauffmann (précédemment directeur technique de la maison de champagne Bollinger) et Werner Sebastian, qui est depuis de nombreuses années le chef de terrain. Les vignobles comprennent 60 hectares de vignes dans les vignobles uniques Herrgottsacker, Kieselberg, Leinhöhle, Mäushöhle et Paradiesgarten (Deidesheim), Freundstück, Jesuitengarten, Kirchenstück, Pechstein et Ungeheuer (Forst), ainsi que Reiterpfad (Ruppertsberg). Environ 50 hectares sont plantés en Riesling, le reste en Pinot Noir (4 ha), Pinot Blanc, Rieslaner et Scheurebe. Depuis 2004, les vignobles sont cultivés selon les directives certifiées de la viticulture biologique.
Une attention particulière est accordée à la réduction du rendement et à la récolte sélective. Dans les différents vignobles, les raisins sont récoltés successivement dans de petits paniers en cinq passages maximum, en fonction du degré de maturité. Après un pressurage doux, une fermentation contrôlée a lieu dans le but de produire des vins purs avec un arôme de fruit prononcé, une teneur élevée en dioxyde de carbone naturel et, dans le cas des vins doux, une douceur résiduelle naturelle. Dans la fraîche cave voûtée, longue d'environ deux kilomètres, le jeune vin est soigneusement filtré sans collage et stocké directement en acier inoxydable ou dans des barriques doubles pour le vieillissement. Cette méthode réductrice vise à préserver le caractère naturel du cépage et du site des vins. Les vins sont commercialisés dans les lignes Rebsortenweine, Von Buhl, Klassifizierte Lage Kabinett, Klassifizierte Lage Spätlese, edelsüße Weine, ainsi que dans la ligne supérieure Grosse Gewächse Pfalz. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. La cave est membre du VDP.
