La cave est située à Bolzano, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Tyrol du Sud). Le domaine viticole est riche en traditions et est géré par la famille depuis plus de 6 siècles, à partir de 1365. Aujourd'hui, elle est dirigée par la 21e génération de la famille, Florian Schmid. Le vignoble s'étend sur neuf hectares de vignes propres, où sont cultivés principalement les cépages Lagrein et Vernatsch. En outre, les raisins des communautés d'Entiklar, Missian, St. Georgen et Gries sont fournis par des viticulteurs contractuels de tout le Tyrol du Sud.
Les cépages rouges Lagrein, Vernatsch (Schiava Grossa), Edelvernatsch (Schiava Gentile), Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ainsi que les cépages blancs Chardonnay et Pinot Blanc sont cultivés. Ceux-ci sont plantés à l'endroit le plus approprié dans chaque cas afin d'exploiter de manière optimale le potentiel de qualité des sols. La majorité des vignes sont plantées selon la méthode traditionnelle de la pergola, seules les variétés de vin blanc et quelques vignes de Lagrein sont plantées selon la méthode de la charpente métallique (Guyot).
La réduction du rendement axée sur la qualité se traduit par une moyenne de 90 hectolitres/hectare. Les vins sont produits en DOC Südtiroler, Kalterersee et St. Magdalener. Ils sont vinifiés dans un style fruité typique de leur origine et de leur variété. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des caves jusqu'à deux douelles de profondeur à une température idéale de 14 °Celsius toute l'année, la plupart du temps dans des fûts en bois conventionnels et en partie aussi dans des cuves en acier. Les vins haut de gamme de la maison sont le Blauburgunder "Villa Schmid", le Grieser Lagrein Riserva et le Grieser Lagrein "Villa Schmid". Près de 100 000 bouteilles de vin sont produites chaque année et commercialisées soit à la ferme, soit chez des cavistes sélectionnés. La cave est membre de l'association "Weingüter Südtirols".
