La cave est située dans la commune de Dittelsheim-Hessloch (région de Wonnegau), au pied du Kloppberg, dans la région viticole allemande de
Rheinhessen. La famille traditionnelle, originaire d'Autriche, est mentionnée pour la première fois dans un document en 1469. Ils sont impliqués dans la viticulture depuis de nombreuses générations. Par exemple, un Werner Winter a planté des vignes de Silvaner et de Riesling dès l'an 1600 environ. Pendant longtemps, cependant, le domaine a été une entreprise agricole mixte jusqu'au début des années 1990, où il s'est entièrement concentré sur la viticulture. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Stefan Winter, qui a pu acquérir une expérience pratique dans les caves
Keller Klaus (Rheinhessen) et
Bassermann-Jordan (Palatinat)
Le vignoble s'étend sur 20 hectares dans les vignobles uniques
Hasensprung (Bechtheim),
Aulerde et
Morstein (Westhofen), ainsi que Geyersberg, Kloppberg et Leckerberg (Dittelsheim). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling, Silvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc et Chardonnay, ainsi qu'avec le cépage rouge Pinot Noir. Les critères de qualité dans le vignoble sont la réduction du rendement, la pleine maturité des raisins et les vendanges manuelles sélectives le plus tard possible. Les moûts fermentent
spontanément pendant une période de 10 à 30 jours, voire plusieurs mois dans certains cas, selon le type de vin et le goût. Selon le type de vin, les vins sont élevés en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des fûts en bois. La cave est membre du
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) et du Deutsche Weinelf.
