Domaine historique situé dans la région viticole allemande de Franconie, dans la ville de Würzburg, dont le nom complet est "Bürgerspital zum Heiligen Geist". Le patricien de Würzburg Johannes von Steren (1270-1329) mit à disposition une propriété à l'emplacement actuel pour l'accueil de personnes nécessitant des soins et créa ainsi la fondation. La création officielle du "Nouvel Hôpital" (rebaptisé plus tard "Hôpital des Bourgeois") eut lieu en 1316, ce qui fut confirmé par un document du pape Jean XXII (1244-1334) en 1320. L'entreprise compte ainsi parmi les plus anciens domaines viticoles d'Allemagne et d'Europe. La famille fondatrice a mis en gage 13 hectares de vignes en guise de garantie. Au fil des siècles, il s'est développé pour atteindre sa taille actuelle.
La photo de gauche montre le Bürgerspital avec l'église, le bar à vin avec restaurant (où l'on sert les vins) et la clinique de rééducation; la photo de droite montre l'enseigne du bar à vin avec le symbole du Saint-Esprit.
Vignobles
Le domaine viticole est la propriété de la "Fondation de droit public". Il est dirigé par Robert Haller en tant qu'administrateur; Elmar Nun est le maître de chai et Karl Brand l'œnologue. Le vignoble s'étend sur 120 hectares. 80% de ce vignoble se trouve à l'intérieur des limites de la ville de Würzburg, dans les vignobles Abtsleite, Innere Leiste, Pfaffenberg et Stein avec la Stein-Harfe en propriété exclusive. D'autres parts se trouvent entre autres dans les vignobles individuels Marsberg, Pfülben et Teufelskeller (Randersacker), Sonnenschein (Veitshöchheim), Scharlachberg (Thüngersheim), ainsi que Kapellenberg (Frickenhausen).
Cépages & caves
Fait inhabituel pour la région viticole de Franconie, le riesling est le cépage le plus fréquent (30 ha), avec près d'un tiers, suivi du silvaner (27 ha), du müller-thurgau (10 ha), du bacchus, du pinot blanc ( pinot blanc), du pinot noir (pinot noir), du pinot gris (pinot gris), du rieslaner, du domina, du gewurztraminer, du scheurebe et du blaufränkisch. Le vignoble est planté de manière dense. On pratique une viticulture proche de la nature avec une fertilisation restrictive. La cave, qui compte parmi les plus grandes d'Allemagne, a une capacité de deux millions de litres de vin et contient plus de 200 fûts ovales en chêne d'une capacité de 700.000 litres. C'est dans ces derniers que les meilleures qualités de Riesling, Silvaner et cépages Pinot sont fermentées et élevées avec un stockage ultérieur sur lies. Les cépages rouges vieillissent généralement en fûts de bois.
Vins
Ils sont ensuite mis en bouteille dans les fameux Bocksbeutel portant l'emblème distinctif de l'épaule du Bürgerspital (le Bürgerspital est considéré comme la "maison de naissance" de cette forme de bouteille particulière). La cave du Bürgerspital abrite des vins de quatre siècles, le plus ancien étant une pierre de Würzburg datant de 1540. Une telle bouteille a été dégustée en 1961 (donc à l'âge de 421 ans) par l'auteur de vin Hugh Johnson, qui l'a trouvée "encore vivante". Un vin issu de ce vignoble comptait parmi les vins préférés de Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832). L'écrivain Kurt Tucholsky (1890-1935) était également un amateur des vins de Stein. La production annuelle s'élève à environ 850.000 bouteilles. Le domaine est membre fondateur de association allemande VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) et de l'Association des domaines viticoles de fondation européenne.
Bürgerspital: par Aarp65 - Propre création, CC BY-SA 3.0, lien
Weinstube: par Hajotthu, CC BY-SA 3.0, lien
