La cave est située dans la municipalité de Pozzol Groppo (province d'Alessandria) dans la région italienne du
Piémont. Elle a été fondée en 1998 par Paolo Carlo Ghislandi; le premier vin a été mis en bouteille en 2004 et commercialisé en 2008. Le propriétaire est responsable comme maître de chai, Mario Maffi comme œnologue. Une grande attention est accordée à l'équilibre de l'
écosystème grâce à l'utilisation d'énergies renouvelables pour la fourniture d'eau, d'électricité et de chaleur. La cave est équipée selon les normes les plus modernes. Les vignobles couvrent dix hectares et seuls leurs propres raisins sont traités. Elles sont plantées avec les variétés de vin rouge Barbera, Croatina, Freisa, Albarossa, Merlot, Cabernet Sauvignon et Ancellotta, et avec les variétés de vin blanc Cortese, Timorasso, Favorita (Vermentino), Malvasia di Candia (Malvasia Bianca di Candia) et Moscato.
Tous les vins sont vinifiés par
fermentation spontanée et sans
filtration. Le
soufre (sulfites) est soit complètement évité, soit utilisé de manière très restrictive. Les vins rouges sont fermentés avec une longue
période de macération. Dans le cas des vins blancs, la fermentation a lieu à température contrôlée après une macération à froid, ainsi qu'une stabilisation à froid et une clarification par débourbage. Tous les vins sont produits avec les variétés mentionnées comme DOC
Colli Tortonesi. Parmi les vins haut de gamme, citons le "Brezza d'Estate" (Timorasso, 18 mois en barrique puis en bouteille); le "Bruma d'Autunno" (Barbera issu de vieux vignobles datant de 1926, vieilli pendant 5 ans en acier et en chêne); et le Spumante "Chiaror sul Masso" (Timorasso, fermenté en bouteille après 18 mois, puis vieilli sur lies pendant 8 à 12 mois). Environ 50 000 à 60 000 bouteilles de vin sont produites chaque année. Les exportations se font vers la Suisse, le Japon, l'Allemagne, les États-Unis, la Corée et Hong Kong. La cave est un membre fondateur de la FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), ainsi qu'un membre du Consorzio tutela vini doc Tortona, Coldiretti et
Slow Food.
