Le domaine viticole "Il Sogno" (en français: le rêve) est situé dans la commune de Mombaruzzo (province d'Asti), dans la région italienne du Piémont. Il a été fondé en 2015 par Rudolf Längauer. Vincenzo Muni y travaille en tant qu'œnologue. Deux suites junior avec piscine sont également louées. La cave à vin est partiellement enterrée et le bâtiment construit sur celle-ci a été construit selon les principes écologiques les plus stricts possibles, avec des murs en briques perforées de 50 cm, des fenêtres en bois et aluminium avec vitrage thermique et une isolation maximale au niveau du toit. L'alimentation électrique est assurée par des panneaux photovoltaïques, le chauffage par géothermie et l'approvisionnement en eau en partie par le réseau d'eau local, l'eau industrielle par une citerne d'eau de pluie et par le propre puits.
Le vignoble s'étend sur 2,4 hectares de vignes plantées de cépages rouges ( merlot, freisa, barbera et syrah) et de cépages blancs ( cortese ). En cas de besoin, 500 à 900 kg de raisins sont achetés pour le Barbera d'Asti BIO. Depuis le millésime 2018, l'exploitation se fait selon les critères de la viticulture biologique certifiés par Valoritalia-IT-BIO-015. Il s'agit par exemple d'une fertilisation au moyen d'humus produit par l'exploitation elle-même à partir de déchets verts, de fumier de cheval et de marc, ainsi que de thé de compost et de micro-organismes actifs. Le rendement est limité à un maximum de 2.500 à 3.000 kg/ha.
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Les vendanges sont effectuées à la main dans de petites cassettes. La gravité est utilisée pour le traitement délicat de la vendange. La fermentation se fait avec les levures du vignoble, qui sont extraites des peaux de raisin et multipliées. On évite autant que possible l'utilisation de soufre et on utilise des levures inactives pour stabiliser le vin dans les barriques. La fermentation du moût se déroule dans des cuves en acier inoxydable ouvertes de 1 200 litres avec un pigeage et un arrosage manuels permanents. Le pressurage doux s'effectue à seulement 1,2 bar. Après deux à trois ans d'élevage en barrique, les vins sont conservés en bouteille pendant une à deux années supplémentaires avant leur commercialisation.
La gamme de produits comprend des vins DOC Cortese dell'Alto Monferrato, Monferrato et Freisa d'Asti, ainsi que des vins DOCG Barbera d'Asti et Nizza. Les vins haut de gamme sont le DOC Monferrato "Quattro per Tre" (le meilleur fût de chaque cuvée de Barbera, Merlot, Syrah et Freisa est assemblé après 2 ans de stockage et vieillit une année supplémentaire en barrique), le DOC Nizza Barbera (les 3 ou 4 meilleurs fûts de Barbera sont stockés 3 ans en barrique) et le DOC Cortese dell'Alto Monferrato "Il Bianco"(pur Cortese stocké 1 à 2 ans en barrique). L'étiquette est redessinée chaque année par un(e) artiste. Entre 4.700 et 7.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. 80% de ces bouteilles sont exportées vers l 'Autriche et l'Allemagne.
