La
coopérative de vignerons de la commune de Pfaffenweiler (région de Markgräflerland), dans la région
viticole allemande de
Baden, a été fondée en 1950 à l'initiative du curé de la paroisse. Depuis 1994, Heinrich Stefan Männle est le directeur général, Roland Braun est le maître de chai. Depuis 2004, la coopérative de vignerons fonctionne sous le nom de "Pfaffenweiler Weinhaus". Pfaffenweiler est l'une des plus anciennes communautés viticoles d'Allemagne, puisque des documents attestent que le vin y était cultivé dès 716. Au début du XIVe siècle, les vignobles de la commune sont entrés en possession des femmes du monastère de Freiburg Clara, qui appartenait à l'ordre franciscain. Les premières références à la viticulture de qualité à Pfaffenweiler remontent au 29 octobre 1692, date à laquelle un vignoble d'environ 40 acres devait être nouvellement planté. Dans un contrat avec le monastère de Clarissan, les locataires du vignoble se sont engagés à effectuer des travaux précisément définis et à planter au moins 300 nouvelles vignes chaque année. Les locataires devaient non seulement faire attention aux vignes "de bonne qualité", mais aussi choisir du vin rouge ou du muscat.
Aujourd'hui, les vignobles couvrent un total de 112 hectares dans les deux vignobles uniques de Pfaffenweiler: Batzenberg avec des sols de loess limoneux et Oberdürrenberg avec des sols de calcaire rougeâtre. On y cultive et transforme les cépages blancs Gutedel (33 ha), Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Riesling et Scheurebe, ainsi que les cépages rouges Pinot Noir (26 ha), Merlot et Cabernet Sauvignon. Les critères de qualité comprennent des rendements réduits par hectare et une récolte manuelle très tardive et sélective en trois passages. Les vins sont produits dans les quatre lignes "Sancta Clara" (parcelles de haut niveau absolu avec un microclimat exceptionnel), "Bannstein" (parcelles bonnes à très bonnes), "Ligne classique" (à partir de parcelles moyennes à bonnes, embouteillées en bouteilles de 0,75 l) et "Vins de qualité" (embouteillés en bouteilles de 1 l). Des vins frizzante et des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.
