Le domaine viticole est situé dans la municipalité de Kolitzheim-Zeilitzheim, entre Volkach, sur la Mainschleife et la Steigerwald, dans la région de
Franconie. Elle a été fondée en 2012 par Christian Werr (études de viticulture et d'œnologie à
Geisenheim), Heiko Niedermeyer (gestion commerciale du vin à l'université de Heilbronn) et Alexander von Halem (hôtelier et propriétaire du château baroque de Zeilitzheim, où se trouve la cave).
Les vignobles couvrent deux hectares dans le vignoble unique Eselsberg (Stammheim), qui sont plantés avec les variétés de vin blanc Silvaner et Riesling ainsi que la variété de vin rouge Domina. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle en
plantant une grande variété de plantes afin de favoriser les
insectes bénéfiques et la
fertilisation naturelle ainsi qu'en n'utilisant pas d'
herbicides.
La gamme de produits comprend les vins monocépage Silvaner, Riesling et Domina, les cuvées "Wolf jr." (vin blanc) qui portent le nom du bâtisseur du château de Zeilitzheim (Philipp Gaston Wolf von Wolfsthal) et le vin baroque "Wolf jr (vin blanc) et le "Fuchs v. B." vieilli en barrique (vin rouge), le vin blanc "Baron" (Silvaner) vieilli en barrique, le
vin rouge "Melusine", ainsi que le vin mousseux "Petrini", du nom de l'architecte du château.
