La région viticole allemande de Franconie était auparavant divisée en trois zones : le Maindreieck, le Mainviereck et le Steigerwald, avec 23 grands vignobles et 216 vignobles individuels. En novembre 2011, les membres de l'Association des viticulteurs de Franconie ont adopté une nouvelle réglementation. Les trois anciennes zones ont été divisées en 12 zones beaucoup plus petites. Ceux-ci remplaceront également à moyen ou long terme les 23 Großlagen. Les anciens domaines jouaient autrefois un rôle dans la commercialisation prédominante du vin de table franconien, mais ils l'avaient perdu depuis longtemps.

Vignobles & cépages

Le secteur Steigerwald se situe à l'est et comprend plus de 1.500 hectares de vignes. Il comprend également une partie de la vallée de la Taubertal dans la région des sources de la Tauber près de Rothenburg. Le type de sol dominant est le keuper gypseux qui retient la chaleur. Les couches de cette formation sont appelées "Steigen" (d'où le nom de Steigerwald). Il s'agit des vignobles franconiens les plus élevés, jusqu'à près de 400 mètres d'altitude. Les cépages les plus fréquents sont, pour un tiers, le Müller-Thurgau, ainsi que le Silvaner et le Bacchus. Le domaine est divisé en neuf grands vignobles: Burgberg, Burgweg, Herrenberg, Kapellenberg, Schild, Schloßberg, Schloßstück, Steige et Zabelstein.