En ce moment 161,943 vins et 24,803 Producers, incluant 2,923 producteurs classés.
La cave est située dans la municipalité de Hallgarten (Oestrich-Winkel), dans la région viticole allemande du Rheingau. Le domaine viticole a été fondé en 2013 par Walter Bibo (directeur de longue date du Schloss Reinhartshausen) et Kai Runge. Depuis 2017, le domaine viticole est dirigé conjointement par Walter Bibo (chef d'exploitation), ainsi que par Markus Bonsels (œnologue et vente) et son épouse Monika Eichner (marketing, administration). M. Bonsels, un ancien directeur, avait quitté son emploi en 2015 et étudié la viticulture et la gestion de cave en Allemagne et en France. Kai Runge a quitté l'entreprise. Bonsels & Bibo KG agit en tant que propriétaire.
Les vignobles couvrent 4,5 hectares de vignes (4 hectares en location et 0,5 hectare en propriété) dans les sites de vignobles uniques Hendelberg, Jungfer, Schönhell (avec KL Frühernberg) et Würzgarten (Hallgarten) ainsi que Lenchen (Oestrich). Les cépages Riesling et Pinot Noir sont cultivés. Seuls les raisins physiologiquement mûrs sont traités par des vendanges manuelles sélectives. Selon la philosophie de l'entreprise, "le temps est donné aux vins". Cela comprend une longue macération allant jusqu'à 48 heures, un pressage doux au moyen d'un pressoir à panier français, une fermentation spontanée ultérieure en fûts de bois ainsi qu'une maturation de 10 à 15 mois. Les trois niveaux de qualité sont le Rheingau Riesling (18 heures de macération, fermentation en double pièce, 10 mois de maturation), le HARGARDUN et le ROMANTIKER (30 heures, pièce, 12 mois) ainsi que le REVOLUZZER (48 heures, demi-pièce, 15 mois). Ces procédés permettent de produire des vins variétaux et aromatiques. Un vin mousseux Riesling fermenté en bouteille est également produit. Le domaine viticole est membre de la célèbre association internationale Slow Food.