Le domaine viticole "Kalkbödele Gebrüder Mathis" est situé dans la commune de Merdingen (région de Tuniberg), dans la région viticole allemande de
Baden. Elle est dirigée par Sonja Mathis-Stich, économiste, en deuxième génération familiale, où elle est soutenue par la famille et Manfred Zimmermann, maître caviste. Le nom original de la cave provient du
type de sol qui prédomine ici. Les vignobles couvrent 20 hectares de vignes dans le vignoble unique de Bühl (Merdingen). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer et Müller-Thurgau, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot et Lagrein
Selon le principe
non invasif "La qualité est créée dans le vignoble", la plus grande partie des efforts est consacrée à la culture et aux soins naturels et écologiques du vignoble. Une attention particulière est accordée aux raisins sains et mûrs grâce à des vendanges sélectives. Les vins blancs sont stockés pendant une longue période sur les
levures fines et mûrissent dans des cuves en acier et en partie dans de grands fûts en bois. Les vins rouges sont élevés dans de grands fûts en bois et en partie aussi en barrique. Des vins mousseux fermentés en bouteille et secoués à la main, des vins de liqueur et des eaux-de-vie nobles (levure, marc) sont également produits.
