Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Lorch, dans la région
viticole allemande du
Rheingau. Il a été mentionné pour la première fois au 13e siècle. Il a reçu son nom actuel dans les années 1920 par Carl-Albrecht Graf von Kanitz. Il en a hérité du ministre prussien Heinrich Friedrich Karl vom und zum Stein (1757-1831), dont la famille possédait le domaine depuis le XVIe siècle. Aujourd'hui, elle est la propriété de Sebastian Graf von Kanitz, et Jens Pape en est le gérant.
Les vignobles escarpés couvrent 15 hectares de vignobles sur des sols pierreux du Devon et des ardoises du Taunus dans les vignobles Lorch Bodental-Steinberg,
Kapellenberg,
Krone,
Pfaffenwies et
Schlossberg. Environ 95 % de la superficie est classée en tant que "Erste Lage" et répond donc à la réglementation relative au niveau de vin
Erstes Gewächs. Ils sont principalement plantés de Riesling, ainsi que de quelques Pinot Noir et Gewürztraminer. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la
viticulture biologique depuis 1968. Après une phase de conversion de trois ans, la cave est membre de l'association biologique
ECOVIN depuis 1992. Depuis le millésime 2014, les vins sont produits de
manière végétalienne, sans utilisation de produits animaux. Les années où les conditions climatiques sont favorables, des vins doux nobles sont également pressés. Des vins mousseux fermentés en bouteille et des alcools nobles (levure) sont également produits. Le domaine viticole est membre de la
VDP (Association des domaines viticoles du Prädikat allemand).
