2021 Nierstein Hipping Riesling Grosses Gewächs trocken, Rhinehessen, Allemagne

Parfum profond et complexe, encore fermé et très réducteur, délicatement fumé et nettement végétal, austère, avec des arômes réservés de fruits jaunes, surtout d'herbes rappelant le persil, de safran, de blanc d'œuf, de fumée et de minéralité intense. Fruit fin, très ferme, très sec, plutôt clair, froid et poli, acidité vive et très fine, toucher délicat, nuances herbacées et végétales fraîches, persistant, intensément salé et minéral, bonne profondeur, style très élégant, bien dessiné, malgré sa jeunesse, déjà animé aujourd'hui, a de la tension, un soupçon de baies noires en arrière-plan, très bonne finale tendue, fine et juteuse, très minérale, à nouveau froide, avec du tirage et des tons rappelant le wasabi. Il doit absolument vieillir.

À boire de préférence: 2025-2034+. Ce que signifient nos notations