Le domaine viticole est situé dans la commune de Kernen-Stetten (région de Remstal-Stuttgart), dans la région viticole allemande du Wurtemberg. Karl Haidle a été le premier viticulteur de la vallée de Remstal à commercialiser lui-même son vin. Hans Haidle a repris l'exploitation de son père en 1968 et a fait passer la propriété d'un hectare à sa taille actuelle. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par la troisième génération de la famille, Moritz Haidle. Après un apprentissage chez Thomas Seeger (Kurpfalz/ Bade du Nord) et Gunter Künstler (Rheingau) et des études de viticulture et d'œnologie à Geisenheim, le fils Moritz Haidle est responsable de l'élevage des vins depuis 2014.
Le vignoble comprend 20 hectares de vignes sur les parcelles Häder, Lindhälder, Mönchberg(Gewanne Berge et Gehrnhalde) et Pulvermächer (Stetten), Altenberg ainsi que Burghalde (Schnait). Les meilleures parcelles se trouvent dans la partie centrale, en partie en terrasses, du vignoble Stettener Pulvermächer, qui s'élève directement derrière le bâtiment du domaine. On y cultive les cépages blancs Riesling (16 ha) et Kerner, ainsi que les cépages rouges Trollinger (Schiava Grossa), Pinot Noir ( Spätburgunder) et Lemberger (Blaufränkisch).
L'exploitation a été convertie à la viticulture biologique en 2014. Depuis 2020, la viticulture biodynamique est pratiquée selon les règles de l'association biologique DEMETER. La philosophie de l'exploitation est la suivante: "Les bons vins se font dans les vignes et non dans les caves". Dans le vignoble, on favorise les caractéristiques marquantes de chaque terroir. Cela implique entre autres un travail manuel complexe et une régulation extrême des rendements. Grâce à une expérience toujours plus grande, chaque vignoble est étudié avec précision et produit des vins au caractère unique grâce à ses vignes profondément enracinées et parfois très anciennes.
La gamme de produits est structurée selon le modèle de classification VDP, du VDP.Ortswein au VDP.Grosse Lage. L'accent est généralement mis sur les cépages Riesling et Lemberger. Les travaux de cave sont en grande partie non invasifs (autant que nécessaire, aussi peu que possible). Tous les vins sont fermentés spontanément. Les vins rouges vieillissent dans des barriques en chêne français. On produit également des vins effervescents fermentés en bouteille. Le domaine est membre des associations DEMETER, association allemande VDP et du Deutsches Barrique-Forum.
Tonneau: Sandra Fehr-Heroes of Riesling
Moulin à poudre: © Karl Haidle
