Le domaine viticole est situé dans la commune de Straden, au pied de la montagne Saziani, dans la région viticole Vulkanland Steiermark (Autriche). Le domaine "Saziani", exploité jusqu'alors par le Land de Styrie, a été repris en 1971 par Rupert Neumeister qui l'a réuni avec ses propres vignes. À partir de 1981, l'exploitation a été dirigée par Albert et Anna Neumeister. Depuis le millésime 2009, c'est leur fils Christoph Neumeister qui est responsable. Une nouvelle cave moderne construite en gradins dans la pente a été inaugurée en 1998, ainsi qu'une nouvelle cave à fûts et des salles de dégustation en 2003. Le restaurant Saziani Stub'n et l'hôtel "Schlafgut" Saziani sont exploités en étroite relation avec le domaine viticole.
Les vignobles de l'exploitation comprennent 30 hectares de vignes répartis sur d'innombrables petits et très petits vignobles en pente dans les vignobles Klausen et Steintal (premiers vignobles STK), Moarfeitl et Saziani (grands vignobles STK) ainsi que Buchberg, Silberberg, Weissenberg et Ingerl. Des producteurs sous contrat fournissent également des raisins sur 4 hectares. Les cépages blancs cultivés et transformés sont le Sauvignon Blanc, le Muscat Jaune, le Welschriesling, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Morillon et le Traminer, ainsi que les cépages rouges Zweigelt et Pinot Noir. Depuis 2013, tous les vignobles sont cultivés selon les règles certifiées de la viticulture biologique. Cela comprend le renoncement aux engrais artificiels et aux herbicides, la lutte contre les ravageurs à l'aide d'acariens prédateurs et d'huile de paraffine, ainsi qu'une utilisation fortement réduite de fongicides grâce à un travail rigoureux sur les feuilles.
Les vendanges sélectives se font en plusieurs tranches, avec pour objectif d'obtenir des raisins physiologiquement mûrs, vendangés à la main dans de petites caisses de 20 kg. Le contrôle final de la qualité est effectué à la main sur un pupitre vibrant. Dans la cave, la gravité est utilisée pour un traitement en douceur. Tous les cépages sont soumis à une longue période de macération avant le pressurage et la fermentation qui s'ensuit est exclusivement spontanée. Selon le type de vin, les vins sont élevés en cuve inox, en grands fûts de bois traditionnels ou en barriques avec un contact intensif avec les levures. On renonce aux collages et aux filtrations fines, l'utilisation du soufre est très tardive et minimale. Les vins sont commercialisés dans les gammes Gebietsweine, Ortsweine, Erste STK Lage et Große STK Lage. Environ 140.000 bouteilles de vin sont produites chaque année. On produit également du vin mousseux fermenté en bouteille, du jus de raisin, des eaux-de-vie, du vinaigre, de l'huile de pépins de raisin et du verjus. Le domaine viticole est membre des associations de viticulteurs " Steirische Terroir & Klassikweingüter " et "Winzer Vulkanland".
Des images: © Neumeister
