2021 VDP.Sekt Brut Nature "evoé!" rosé, Württemberg, Allemagne

Un parfum de noisette et de levure, légèrement tabac, avec des notes fumées et légèrement animales, un peu de fruits à pépins, des champignons forestiers et des baies rouges et noires. Un fruit assez ferme, amer, mais juteux, encore tout à fait sous-développé, des notes florales, éthérées et herbacées, et des notes de levure marquées, des accents de noisette, un peu de champignons forestiers et d'herbes, persistant en bouche, un mousseux assez fin, un peu de prise, en arrière-plan des zestes d'agrumes, des nuances crayeuses et salines, une très bonne finale amère et juteuse avec du mordant et de la prise. Peut encore supporter quelques mois de vieillissement en bouteille.

À boire de préférence: 2025-2027+. Ce que signifient nos notations