La cave est située dans la commune de Nordheim (région de Maindreieck), dans la région viticole allemande de
Franconie. Elle a été fondée en 1985 par Waldemar et Heidi Braun. Le fils Patrick est responsable de la cave. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les vignobles uniques Kirchberg (Volkach),
Rosenberg (Sommerach),
Lump (Escherndorf), ainsi que Kreuzberg et
Vögelein (Nordheim) avec les cépages blancs Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Riesling, Kerner, Scheurebe, Rieslaner, Chardonnay, Pinot Gris et Pinot Blanc, ainsi que les cépages rouges Domina, Pinot Noir et Schwarzriesling
Les vignes sont cultivées selon les principes de la viticulture naturelle. Les critères de qualité sont les suivants: faibles rendements, vendanges sélectives, traitement doux des raisins, préclarification intensive du moût et fermentation contrôlée. Les vins blancs sont élevés en acier inoxydable, les vins rouges dans de grands fûts en bois ainsi qu'en barrique. Dans les années appropriées, on presse également des Beerenauslese nobles et doux ainsi que des vins de glace. Tous les vins sont mis en bouteille avec des bouchons à vis. Nous produisons également des vins mousseux, des vins mousseux fermentés en bouteille et des eaux-de-vie nobles (marc, levure, vin, pomme, poire).
