La cave "Gummerhof - Malojer Wein- und Sektkellerei" est située au nord de Bolzano, dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Tyrol du Sud). Le Gummerhof, mentionné pour la première fois dans un document en 1480, a été acquis en 1880 par Joseph Trafojer, qui y a installé une cave et une distillerie. Les vins ont été livrés, entre autres, à la cour impériale à Wien. En 1948, son gendre Rudolf Malojer réactive l'entreprise, qui avait été fermée entre-temps. Aujourd'hui, la cave est dirigée par son fils Alfred Malojer et son épouse Elisabeth, qui sont secondés par leur fils de la cinquième génération, Urban, et son épouse Helena. L'établissement abrite également une vinothèque et un restaurant servant une cuisine traditionnelle du Tyrol du Sud.
Leurs propres vignobles couvrent six hectares, les raisins sont achetés sur 12 autres hectares. Ils proviennent des vignobles Gummerhof Gries, Gur zur Sand, Loamerhof et St. Justina. Une partie des vignes est cultivée selon la méthode traditionnelle de Pergel. Les cépages blancs Sylvaner, Müller-Thurgau, Chardonnay, Ruländer (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Sauvignon Blanc et Gewürztraminer, ainsi que les cépages rouges Blauburgunder (Pinot Noir), Lagrein, Vernatsch (Schiava Grossa), Cabernet Sauvignon et Merlot sont traités. La gamme de produits comprend des vins issus des zones DOC Eisacktaler, St. Magdalener et Südtiroler. Les vins rouges lourds (Riserva) sont vieillis pendant 15 mois dans des barriques françaises. Des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. Environ 100 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.
